По крайней мере рецепты, которые используются в кино, точно существуют. Особенно, если на них сделан акцент и герой буквально раскрывает перед нами все свои секреты. К примеру, когда рецепт блюда фамильный, либо авторский. Только как его повторить? Ведь всем же хочется испробовать вкусность, увиденную на экране. Мы решили это дело исправить.
Если вы смотрели «Крестного отца», то наверняка помните, как Питер Клеменца показывает Майклу Корлеоне секреты соуса для пасты. Эта сцена точно пробудила интерес к итальянской кухне в умах миллионов.
Клеменца позвал Майкла, чтобы дать будущему дону несколько непрошеных, но дельных советов. Он рассказал, как правильно приготовить блюдо на целую армию людей — 20 человек. По словам Клеменцы, нужно влить на сковороду масло, затем приступить к жарке чеснока. Когда тот подрумянится, стоит забросить томаты (их легко заменить пастой) и тушить это на небольшом огне, доведя до кипения. Потом в массу бросаются фрикадельки и колбаса. А в завершении кулинарного процесса — вино и сахар. На этом секрет приготовления блюда от Питера заканчивался. Но как это воплотить в жизнь?
Иногда веселый, иногда мрачный, Клеменца всегда совмещал бизнес с гастрономическими удовольствиями. Недаром в фильме он из молодого, симпатичного и довольно подтянутого гангстера превращается в респектабельного и упитанного джентльмена.
В рецепте Клеменцы все замечательно, кроме слишком уж лаконичного описания. Этот недостаток восполняет бренд-шеф Сергей Кузнецов.
Рецепт спагетти от Питера Клеменцы
Ингредиенты
* масло оливковое 2 ст.л.
* масло сливочное 2 ст.л.
* лук репчатый 1 шт.
* чеснок 3 зубчика
* томаты любые 800 г
* томатная паста 2 ст.л.
* вино красное сухое 120 мл
* сахар белый 2 ч.л.
* соль любая по вкусу
* перец черный молотый по вкусу
* орегано сушеный 1 ч.л.
* базилик сушеный 1 ч.л.
* спагетти любые 500 г
* сыр пармезан по вкусу
Способ приготовления
1. Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде. Мелко нарежьте лук и обжаривайте примерно 5 минут до прозрачности.
2. Измельчите чеснок и выложите в сковороду. Обжаривайте около минуты. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
3. Если используете консервированные томаты, то выложите в сковороду вместе с соком и разомните ложкой. Если вам больше нравятся свежие томаты, то предварительно ошпарьте их кипятком и снимите кожицу, затем нарежьте и отправьте в сковороду. Тушите на среднем огне 10 минут.
4. Влейте вино, добавьте сахар, посолите и поперчите. Перемешайте, уменьшите огонь и варите соус 30–40 минут, периодически помешивая. Если хотите добавить орегано и базилик, сделайте это за 10 минут до готовности.
5. Пока соус готовится, отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
6. Если хотите добавить фрикадельки, то сначала обжарьте их на отдельной сковороде до румяной корочки, затем переложите в соус и тушите 10 минут.
7. Смешайте готовую пасту с соусом или полейте сверху.
8. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте.