Сам фалафель — это жареные во фритюре шарики из бобовых приправленные восточными пряностями. Ими можно смело заменить мясо во время поста. На улицах его часто подают с питой. Ее промазывают хумусом, туда кладут нарезку из свежих овощей (в Израиле их называют салаты), а хамуцим — разные соления (капуста, соленые огурцы, маринованные баклажаны и так далее), вы добавляете сами из специальных лотков. К фалафелю в Израиле часто заказывают чипсы, так у них называют картофель фри. Сверху питу с фалафелем и овощами поливают тхиной (тахини) — кунжутной пастой.
Как и где появился фалафель?
Фалафель, который с удовольствием едят в Израиле на улице, на самом деле относится к арабской национальной кухне, и самый вкусный фалафель вам подадут в простенькой арабской забегаловке.
Корнями блюдо уходит в древний Египет, но теорий его возникновения очень и очень много.
Рецепт фалафеля
Ингредиенты:
* 500 г нута
* 2 шт репчатого лука
* 5-6 зубчиков чеснока
* 50 г петрушки
* 50 г кинзы
* 1 ч. л. молотого кумина
* 1 ч. л. молотого кориандра
* 1 ч. л. чёрного перца
* 1 ч. л. соли
* 1 л. растительного масла
Для соуса:
* тахини
* вода
Способ приготовления:
* Нут замочить в холодной воде на ночь. В сыром виде перекрутить вместе с луком, чесноком и зеленью. Процесс повторить 2 раза.
* Добавить специи, тщательно перемешать, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
* Вытащить и сформировать шары с грецкий орех и обжарить в заранее разогревом масле на среднем огне 3-4 минуты.
* Выложить на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир и подать к столу.
* Для соуса нужно разбавить тахини с водой и перемешать.
* Подавать с хумусом, соусом, нарезкой помидоров и огурцов, зелени, можно с картошкой (чипсами) и солениями. Не забудьте питу.