1. Сделай панировочные сухари
Лучше всего для приготовления панировочных сухарей подходит белый хлеб, но также можно использовать ржаной или багет. Слегка подсохший хлеб нарежь на мелкие кубики или ломтики. Разложи их на противень одним слоем и поставь в разогретую до 120°C духовку на 40–60 минут.
Когда хлеб полностью остынет, измельчи его в блендере до нужной консистенции. Всыпь в массу соль, перец и другие специи на свой вкус. Хорошо перемешай и убери сухари в герметичный контейнер. Используй их для приготовления котлет, рыбы и овощных блюд, которые требуют панировки.
2. Приготовь французские тосты
В глубокой миске взбей яйца с молоком, сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли. Хорошо перемешай, чтобы смесь стала однородной. Нарежь остатки хлеба на ломтики толщиной примерно 1 см. Если хлеб свежий, подожди, пока он немного подсохнет, иначе тосты могут получиться слишком мягкими.
Каждый ломтик хлеба окуни в яичную смесь и оставь на несколько секунд. Выложи ломтики на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Жарь по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка. Готовые тосты подавай с кленовым сиропом, вареньем, свежими ягодами или взбитыми сливками.
3. Испеки хлебный пудинг
Нарежь весь оставшийся хлеб кубиками. Если он очень сухой, сбрызни его водой. Затем в глубокой миске взбей яйца с сахаром в однородную массу. Добавь молоко, щепотку ванильного сахара и соли.
Нарезанный хлеб переложи в форму для запекания и залей молочной смесью. Можешь также добавить к запеканке орехи или изюм. Оставь блюдо на 15 минут, чтобы хлеб впитал жидкость, затем полей пудинг 100 г растопленного сливочного масла. Убери смесь в духовку на 40 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы появилась золотистая корочка. Готовый пудинг укрась молотой корицей или дополни сметаной.
4. Приготовь кростини
Так называется итальянская закуска, которую можно приготовить буквально за полчаса. Чтобы сделать это, нарежь остатки батона или чиабатты ломтиками толщиной 1 см. Выложи хлеб на противень, смажь оливковым маслом, посыпь солью, перцем и сушеным чесноком. Убери в духовку, разогретую до 200°C, на 10–15 минут.
Кростини подавай теплыми. Они отлично сочетаются с томатным супом, соусом песто, плавленым сыром и гуакамоле.
5. Собери салат «Панцанелла»
Нарежь остатки хлеба кубиками размером 2 см. Если хлеб слишком твердый, предварительно замочи его в воде на несколько минут, а затем отожми лишнюю влагу. После нарежь дольками помидоры, полукружиями — огурцы. Крупно поруби базилик и другую зелень на свой вкус. В отдельной миске смешай и взбей до однородности оливковое масло, красный винный уксус, измельченный чеснок, соль и перец.
Соедини соус с овощами и кубиками хлеба. Оставь салат на 20 минут, чтобы он пропитался и стал более ароматным.
6. Приготовь ароматные брускетты
Нарежь хлеб ломтиками толщиной 1 см. Если используешь багет, разрежь его наискосок, чтобы получить длинные ломтики. Разогрей сковороду и обжарь хлеб с двух сторон до золотистой корочки.
В это время приготовь начинку. Нарежь мелкими кубиками помидоры, смешай с измельченным базиликом, оливковым маслом, крупной солью и перцем. Подсушенный хлеб с одной стороны натри зубчиком чеснока. Затем выложи на каждый ломтик томатную смесь.
7. Сделай испанский суп «Ахобланко»
Замочи миндаль в горячей воде на 10 минут, затем слей воду и сними кожицу. Далее нарежь небольшими кусочками хлеб и чеснок. Измельчи все ингредиенты в блендере и добавь немного воды, чтобы масса стала кремообразной.
Перелей основу для супа в кастрюлю и доведи до кипения на среднем огне. Через 10–15 минут сними суп с огня, добавь немного оливкового масла и уксус. Тщательно перемешай блюдо и охлади его. Подавай со свежей зеленью и цельным миндалем.
8. Запеки домашние сухарики
Нарежь остатки хлеба кубиками, ломтиками или брусочками. Выложи их на противень в один слой, сбрызни оливковым маслом и специями. Лучше всего подходят крупная соль, черный перец, сладкая паприка и сушеный чеснок.
Отправь противень в духовку, разогретую до 180°C, на 15–20 минут. Периодически заглядывай в духовку и перемешивай сухарики, чтобы они равномерно подсушились.
9. Приготовь хлебные крутоны
Поставь сковороду на средний огонь и добавь немного оливкового масла. Когда оно нагреется, выложи произвольно нарезанные остатки хлеба. Обжаривай, периодически помешивая, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим. Это займет 5–7 минут.
Чтобы вкус крутонов был насыщенным, добавь в сковороду измельченный чеснок, щепотку соли и смесь прованских трав. Готовые крутоны охлади и переложи в герметичный контейнер. Подавай с овощным супом-пюре или легким салатом.
10. Сделай сырную запеканку
В миске взбей яйца с молоком. Посоли и поперчи смесь по вкусу, затем добавь измельченный мускатный орех. Положи в смесь остатки хлеба, нарезанные кубиками, и оставь на 10–15 минут.
Выложи замоченный хлеб в форму для запекания и убери в печь, разогретую до 180°C. Через 5–7 минут достань форму, покрой ее тертым твердым сыром и убери еще на 10 минут. Готовую запеканку укрась мелко рубленным зеленым луком и петрушкой.