Ингредиенты:
2 луковицы
2 крупные зубчика чеснока
1 крупная морковь
2 больших картофелины
2 кабачка
1 плавленый сыр
20 мл растительного масла
специи: паприка, прованские травы, соль
2 зубчика чеснока (для сухариков)
хлеб для сухариков
рубленая петрушка (для подачи)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
Нарежьте 2 луковицы мелкими кубиками.
Измельчите 2 крупных зубчика чеснока.
Натрите одну крупную морковь на крупной терке.
Нарежьте 2 большие картофелины кубиками.
Если кабачки зрелые и у них твердые семена, удалите их и нарежьте кабачки крупными кусками.
2. Приготовление супа:
Обжарьте лук и чеснок на растительном масле в сковороде до прозрачности.
Добавьте к луку картофель и морковь. Обжаривайте до мягкости моркови.
Добавьте кабачки и перемешайте.
Залейте воду так, чтобы она не покрывала овощи, так как кабачки выделят сок. Дождитесь закипания воды, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 20 минут.
3. Подготовка сухариков:
Нарежьте хлеб небольшими кубиками, удалите корочку.
Переложите хлеб в миску, добавьте 20 мл растительного масла, специи (паприка, прованские травы, соль) и 2 выдавленных через пресс зубчика чеснока. Хорошо перемешайте.
Переложите хлеб на противень и запекайте в духовке при температуре 150°C около 1015 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
4. Завершение приготовления супа:
Проверьте, мягкие ли овощи. Добавьте натертый плавленый сыр, перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Тушите под крышкой еще 5 минут.
Снимите суп с огня и перебейте блендером до состояния пюре.
5. Подача:
Подавайте суп, посыпанный рубленой петрушкой и сухариками.
Источник: mediasole