Вкусный рассыпчатый рис – это идеальных гарнир, к тому же с ним можно приготовить немало вкусных блюд, если дополнить его овощами, грибами и соевым соусом.
Сварить такой рис довольно просто. Японцы, корейцы и китайцы идут по пути наименьшего сопротивления – просто загружают рис в рисоварку. К слову, если у вас такая есть, то она идеально подходит для приготовления любых каш.
Но если рисоварки у вас нет, то вкусный рис можно сварить и на плите. И он получится рассыпчатым, а не клейким и липким.
Для начала, если вы хотите получить рассыпчатый рис – выберите правильный сорт. Рис для ризотто точно не подойдет. Очень хорош для этого рецепта длиннозернистый рис басмати. Обычно его выращивают в Индии и Пакистане, и он обладает пикантным ореховым привкусом.
Когда рис выбран, промойте его несколько раз в холодной воде. Так вы вымываете крахмал, который и делает его липким после приготовления. Вода должна в итоге получится совсем прозрачной.
И когда вы уже водрузили кастрюлю с рисом на плиту и он начал вариться – ни в коем случае не мешайте его. Рис этого не любит.
Идеальный вареный рис
Ингредиенты:
- Один стакан риса;
- Два стакана воды;
- Щепотка соли.
Промойте рис, как было сказано выше. Делайте это осторожно, чтобы не сломать зерна. Особенно это легко сделать, если рис длиннозернистый.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте промытый рис и подождите, пока вода закипит.
Как только вода закипит, перемешайте рис в первый и последний раз, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. Больше не мешайте рис.
За это время рис уже должен впитать воду и стать рыхлым. Снимите кастрюлю с огня. И подержите под крышкой еще десять минут.
К слову, именно так готовится рис для суши в Японии.
