Куриный суп с клецками готовится очень просто. И отлично согревает зимними вечерами. А многие даже приписывают ему лечебные свойства, ведь при простуде многим обычно готовили чай с малиной и обязательный куриный супчик.
Куриный суп с клецками
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 2 л;
- Четыре картофелины;
- Одна морковь;
- Одна луковица;
- Два яйца;
- Молоко — 60 мл;
- Сливочное масло — 70 гр;
- Мука — 85 гр;
- Манка – 30 гр;
- Петрушка, укроп, соль, молотый черный перец, растительное масло.
Приготовьте овощи: помойте и почистите морковку и картошку. Морковку натрите на крупной терке, или порежьте маленькими кубиками, картофель порежьте небольшими кубиками, а лук очистите и мелко нарежьте.
Куриный бульон доведите до кипения, бросьте в него картошку и варите минут пятнадцать.
Лук и морковку пассеруйте на растительном масле пока они не станут мягкими, добавьте в бульон к картошке. Посолите и поперчите.
Растопите сливочное масло на слабом огне, разделите яйца на желтки и белки. Желтки взбейте с молоком, осторожно влейте растопленное масло и хорошенько перемешайте венчиком.
Белки взбейте с щепоткой соли в пышную пену и перемешайте их с желтками с молоком и маслом. Добавьте манку и муку и перемешайте. Оставьте минут на двадцать. Тесто получится не слишком густое, скорей консистенции густой сметаны.
Теперь самое интересное: приготовление клецок. Вооружитесь двумя чайными ложками. Одной набирайте немного теста, другой смахивайте его в кипящий бульон. Так используйте все тесто и варите суп с клецками около трех минут. В финале добавьте в суп мелко нарезанную свежую зелень.
