От классического рецепта знаменитого торта "Наполеон" этот отличается тем, что тесто, приготовленное по этому рецепту, приготовить проще. А апельсиновая цедра придает ему неожиданную изюминку. И главное, это тесто можно использовать не только для "Наполеона". Оно подойдет и для несладкой выпечки.
Коржи можно испечь заранее, они отлично хранятся до недели.
Торт "Наполеон" с апельсиновым кремом
Ингредиенты:
- Маргарин — 300 гр;
- Яблочный уксус — 1 ст. л.;
- Два яйца;
- Вода – 200 мл;
- Сливочное масло – 200 гр;
- Один стакан сахара;
- Цедра с одного апельсина;
- Один стакан молока;
- Три стакана муки;
- Щепотка соли.
Холодный маргарин порубите ножом в мелкую крошку и перемешайте с мукой. Можно потереть его на терке и тоже смешать с мукой. Главное, чтобы он не начал таять, а у вас получилась маргариновая заготовка для теста с мукой, похожая на мокрый песок.
Сделайте ямку в тесте ямку. В отдельном стакане смешайте одно яйцо, столовую ложку яблочного уксуса и щепотку соли. Долейте смесь доверха водой и перемешайте. Выливайте смесь в маргариновую ямку постепенно, перемешивая тесто.
Тесто соберите в ком и разрежьте на три части. Каждую заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
Теперь пора готовить крем. Смешайте сахар и одну столовую ложку муки в маленькой кастрюльке, вмешайте в смесь одной яйцо и влейте молоко. Поставьте кастрюльку и варите, пока крем не загустеет постоянно помешивая венчиком. И главное, не давайте крему кипеть. Снимите крем с огня и остудите. В остывший крем вмешайте мягкое сливочное масло и апельсиновую цедру, хорошенько взбейте.
Теперь пора выпекать тесто. Каждую порцию теста по очереди тонко раскатайте, выложите на противень, застеленный пергаментом, наколите вилкой по всей поверхности и выпекайте при 180 градусах около пятнадцати минут.
Обрезки теста тоже раскатайте и испеките, потом вы его поломаете и украсите свой "Наполеон" сверху.
