Стоит также иметь в виду, что вместе с едой в организм поступают не только витамины и минералы, но и такие нежелательные гости, как холестерин, токсические и канцерогенные субстанции, которые после попадания в пищеварительный тракт всасываются в кровь.
При поступлении в желудок и кишечник трудных для расщепления и усвоения грубых волокон пищеварение замедляется, что также отражается и на процессе всасывания вредных веществ, то есть он тоже замедляется. Далее вредные вещества оказываются фактически окутанными грубыми волокнами в кишечнике, благодаря чему они вместе покидают организм.
Также горох обладает еще одним важным достоинством – это высокое содержание белка коллагена. А, как известно, коллаген крайне важен для поддержания эластичности и гладкости тканей, кожи, сосудистой стенки. Если употреблять в пищу продукты, богатые этим белком, то можно успешно бороться с внешними признаками старения. Кроме того, коллаген является отличной профилактической мерой против возрастных проблем с глазами и зрением.