Многие считают, что вегетарианские блюда скучны и однообразны, однако это совсем не так. Вместе с бренд-шефом ресторана Baci e Abbracci Франческо Воче мы развеем этот миф — делимся подборкой из пяти вкуснейших рецептов, среди которых даже самый убежденный мясоед сможет найти для себя что-то особенное.
Домашняя паста тальолини с трюфелем
Ингредиенты:
-
Тальолини 80 г
-
Масло сливочное 50 г (можно заменить оливковым)
-
Кипяченая вода 100-200 мл
-
Белый или черный трюфель по вкусу
-
Пармезан 50 г (опционально)
-
Соль
-
Перец
Способ приготовления:
Подсоленную воду довести до кипения. Далее положить в кастрюлю тальолини и варить в течение 4 минут. На сковороде растопить сливочное масло, залить стаканом кипяченой воды. Переложить отваренные тальолини в сковороду и посыпать пармезаном. Перед подачей украсить блюдо белым или черным трюфелем.
«В Италии добавление этого ингредиента в блюда уже стало традицией. Он придает неповторимый аромат и вкус. В ресторане открылся сезон трюфелей, и я уверен, что наша домашняя паста обязательно придется по вкусу даже вегетарианцам», — комментирует рецепт бренд-шеф Франческо Воче.
Рататуй
Ингредиенты:
-
Баклажан 1 шт.
-
Кабачок 1 шт.
-
Цукини 1 шт.
-
Томаты 8-10 шт.
-
Красный болгарский перец 1 шт.
-
Оливковое масло
-
Тимьян по вкусу
-
Перец
-
Соль
Способ приготовления:
Все овощи промыть и высушить бумажным полотенцем, цукини, кабачок, баклажан и томаты нарезать кружочками одинаковой толщины (при этом сохранить 2-3 томата для соуса). Далее оставшиеся помидоры и перец нарезать кубиками и потушить на разогретой сковороде с оливковым маслом около пяти минут, посолив и поперчив по вкусу. Затем взбить овощную массу блендером и вылить ее на дно противня, в котором будет запекаться рататуй. Сверху выложить кружочки овощей, чередуя их друг с другом. Затем полить оставшимся маслом, положить веточку тимьяна, накрыть пергаментной бумагой и выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Томатный суп
Ингредиенты:
-
Морковь 2 шт.
-
Лук 2 шт.
-
Чеснок 2 зубчика
-
Овощной бульон 600 мл
-
Томаты с собственном соку 600 г
-
Помидоры 5 шт.
-
Оливковое масло 3 ст. л.
-
Свежий базилик
-
Перец
-
Соль
Способ приготовления:
Морковь и лук очистить, крупно порубить, измельчить чеснок. Отправить овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом и тушить около десяти минут. Вскипятить овощной бульон, добавить к нему овощи со сковороды, томаты в собственном соку и помидоры целиком, варить около десять минут. Далее снять кастрюлю с огня и взбить суп блендером. Посолить и поперчить по вкусу, подавать с листочками свежего базилика
Запеченная морковь
Ингредиенты:
-
Морковь 800 г
-
Оливковое масло 5 ст. л.
-
Чеснок 2 зубчика
-
Зелень сушеной петрушки
-
Розмарин
-
Перец
-
Соль
Способ приготовления:
Морковь помыть и очистить. Разогреть духовку до 200 градусов, чеснок измельчить и смешать с оливковым маслом, добавить в смесь розмарин и зелень петрушки. Натереть морковь маслом, посолить и поперчить по вкусу, отправить выпекаться в духовку на застеленном пергаментом противне на сорок минут, периодически проверяя готовность шпажкой. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Фисташковый мусс
Ингредиенты:
-
Спелый авокадо 1 шт.
-
Несоленые фисташки 50 г
-
Мед 3 ст. л.
-
Сок одного лайма
-
Мята
-
Соль
Способ приготовления:
Фисташки залить водой на 2-3 часа, затем слить воду и высушить орехи. Далее фисташки и мед взбить в миксере, добавив немного воды, и убрать получившуюся смесь в холодильник на ночь. Авокадо очистить и нарезать крупными кусками, а после взбить его вместе с фисташковой массой в блендере, добавив сок лайма и соль. Дать настояться еще несколько часов и подавать с веточкой свежей мяты.
