Ученые из университета Питтсбурга (США) рекомендуют раз в неделю в обязательном порядке употреблять в пищу рыбу для здоровья мозга. В начале августа на сайте университета появилось заключение группы ученых о том, что употребление в пищу запеченной рыбы очень положительно сказывается на здоровье мозга. При этом не играет роли количество содержащихся в рыбе омега-3 жирных кислот.
Источник: Dreamstime
К таким выводам ученые пришли в ходе эксперимента с участием 260 человек. Было обнаружено, что участники, которые хотя бы раз в неделю употребляли запеченную или жаренную рыбу имели больше серого вещества в областях мозга, ответственных за память и познание. Интересно, что среди любителей рыбного меню было больше людей с высшим образованием. Но найти связь между уровнем омега-3 жирных кислот и развитием указанных отделов мозга ученым не удалось, пишет Hochu.
Предыдущие исследования экспертов университета свидетельствуют также, что правильный образ жизни — повышение физической активности, отказ от курения и борьба с ожирением — уменьшает риск развития болезни Альцгеймера и других когнитивных нарушений. Этому также способствуют омега-3 жирные кислоты, которые в больших количествах содержатся в рыбе, семечках, орехах и некоторых видах масел.
Чем еще полезна рыба?
Жирные кислоты омега-3, которые содержатся в большом количестве во многих видах морепродуктов, очень полезны для сердца. Омега-3 уменьшают воспаление, помогают предотвратить нарушения сердечного ритма, улучшают гибкость артерий и помогают снизить уровень холестерина.
Проанализировав данные многочисленных исследований, изучающих положительное влияние омега-3 на сердечно-сосудистую систему, можно обнаружить следующие выводы:
У тех, кто ел одну жирную рыбу в неделю, на 50 процентов снизился риск внезапной сердечной смерти.
У людей, которые съедали одну порцию рыбы в неделю, риск ишемического инсульта, вызванного образованием сгустков крови в головном мозге, был на 14 процентов ниже, чем у тех, кто ел мало или вообще не употреблял рыбу.
У тех, кто употреблял морепродукты четыре или более раз в неделю, риск развития ишемической болезни сердца был на 22% ниже, чем у тех, кто ел рыбу реже, чем раз в месяц.
Рыба или рыбий жир?
Если вам не нравятся морепродукты, то вы можете подумать, что реально получить те же преимущества, просто выпив таблетку рыбьего жира. В прошлом году AHA выпустила научное руководство на эту тему, в котором рекомендовала добавки с омега-3 для людей, у которых был сердечный приступ или есть диагноз "сердечная недостаточность". Что касается всех остальных — специалисты не обнаружили убедительных данных, доказывающих пользу от приема рыбьего жира для профилактики сердечного приступа, инсульта или сердечной недостаточности.
Польза рыбы отчасти связана с содержанием омега-3 жирных кислот, но также может быть обусловлена выбором рыбы вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, например, стейка. Но просто принимать добавки — это не то же самое, что вести здоровый образ жизни.
Чем больше рыбы, тем лучше?
Возможно, выход за пределы рекомендуемых одной-двух порций в неделю может обеспечить дополнительную пользу для здоровья, но научно это не подтверждено.
Основываясь на имеющихся данных, ученые пришли к выводу, что большая часть пользы заключается в переходе с потребления очень небольшого количества рыбы или отсутствия ее в рационе на потребление рыбы один или два раза в неделю. Но если рыба употребляется четыре или более раз в неделю в качестве замены другим менее здоровым продуктам, в этом случае можно сказать — чем больше, тем лучше.
Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути
Одним из недостатков увеличения количества рыбы в рационе является потенциальное воздействие ртути, токсина, который может повлиять на развитие мозга у плодов и детей младшего возраста, а в избытке может негативно сказываться и на здоровье взрослых. В то же время, женщинам детородного возраста (особенно беременным или кормящим грудью) и детям рекомендуется есть рыбу, чтобы получать омега-3, которые поддерживают рост мозга и укрепляют здоровье сердца.
Чтобы польза не перешла во вред, вам просто нужно запомнить, какая рыба содержит мало ртути. Большое количество ртути в рыбе несет высокий неврологический риск — от умственной затуманенности до тремора и потери равновесия.
Низкое количество ртути и много омега-3 содержится в следующих видах рыбы:
Атлантическая скумбрия.
Сардины.
Лосось.
Форель.
Хотя другие рыбы с низким содержанием ртути (сом, камбала и солея, а также креветки и тилапия) не содержат так много омега-3, они все равно считаются полезными. Что касается тунца, самого популярного вида морепродуктов наравне с креветками, специалисты отмечают, что по анализу уровня ртути в тунце — беременные женщины вообще не должны его есть. Всем остальным следует выбирать диетический тунец (chunk light), в котором содержится треть ртути альбакора и около одной пятой ртути в тунце, используемом для приготовления суши (например, большеглазом тунце). И не делайте тунец единственным видом морепродуктов в вашем рационе.
Напоследок хочется сказать — не бойтесь жирной рыбы! Распространенная ошибка, которую допускают многие люди, пытающиеся похудеть, — это отказ от всех жиров. Здоровая доза правильного вида жира — это то, что необходимо каждому. А рыба, как известно, отличный источник полезных жиров.