Жирный или обезжиренный? Кому и какой творог полезен

Здоровье
Люблю! 12:05, 14 марта, 2025 0

Творог — один из самых популярных молочных продуктов, который давно зарекомендовал себя как источник белка, кальция и витаминов. От завтрака до десерта, от простокваши до запеканки — этот ингредиент легко адаптируется под любые кулинарные задачи. Но чем же он так полезен и как правильно его выбирать? Разбираемся с экспертом.

 

Эксперт - Анна Дивинская, нутрициолог

Творог является одним из самых популярных кисломолочных продуктов, который активно используют в питании во всем мире, но в России он особенно популярен. Его получают в процессе сквашивания молока с последующим удалением сыворотки.

Польза творога, о которой ты не знаешь

Чем так хорош творог и изделия из него? В первую очередь, высоким содержанием полноценного животного белка, причем этот белок легко усваивается организмом благодаря кисломолочным бактериям в составе. Кроме того, творог содержит витамины: Д, А, Е, Р, В2, В6 и В12; микроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий; незаменимые аминокислоты, в числе которых особое место занимает метионин.

* метионин предупреждает возникновение жировых отложений в печени, обеспечивает нормальную выработку желчи и выведение избытков холестерина. Для оздоровления печени лучше подойдёт продукт с 5%- 9% жирностью.* антиоксидантный эффект метионина — защищает клетки от разрушения.* аминокислота усиливает кишечную перистальтику, что помогает при запорах

Еще одна важнейшая аминокислота, которая входит в состав творога — триптофан. В 100 граммах 18% творога содержится примерно 85% суточной потребности триптофана, а в 100 г нежирного творога — 60% суточной нормы триптофана. Именно из триптофана синтезируется серотонин и мелатонин — два важнейших нейромедиатора, отвечающих за наше настроение и здоровый сон.

Еще несколько важных цифр:

* В 100 граммах творога 5% жирности содержится 21 г белка, 55% суточной нормы селена, 44% суточной нормы витамина, В12, 20% суточной нормы фосфора и 16% — нормы кальция.

Жирность творога: что необходимо знать

Сейчас среди диетологов и нутрициологов идет много споров о том, какое содержание жира в твороге полезно, какое вредно и почему.

Как ты знаешь, творог в продаже бывает нескольких видов в зависимости от содержания жира:

* обезжиренный (0-1,8%),

* творог малой жирности или нежирный (1,9 — 3,9%)

* классический или средней жирности (4-9%)

* жирный (от 9% и выше).

Каждая из этих категорий имеет свои особенности, так что давай выясним, какой творог более полезен для разных групп людей в зависимости от их индивидуальных потребностей и целей.

Обезжиренный творог всегда считался идеальным выбором для тех, кто следит за своим весом. И раньше его считали идеальным продуктом для тех, кто стремится снизить калорийность своего рациона или контролировать массу тела. Да, обезжиренный творог богат белком и низкокалориен! Но исследования последних лет подтвердили, что у обезжиренного творога есть свои недостатки, и их несколько:

* В составе обезжиренного творога отсутствуют жирорастворимые витамины (A, D, E, K), которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании здоровья. Животный жир участвует в выработке гормонов, образовании клеток мозга и нервной системы. Снижая уровень животных жиров в рационе при употреблении обезжиренного творога, мы будем вынуждены добирать животные жиры из других продуктов.

* Из обезжиренного творога кальция усвоится на 30–40 % меньше, чем из творога классической средней жирности

* Как это не странно звучит — употребление обезжиренного творога ведет к риску развития диабета второго типа. Это связано с тем, что в обезжиренном твороге нет жира, а вот углеводов, которые повышают уровень сахара в крови — выше, чем в классическом твороге

* Нежирный творог и классический (от 2 до 9% жирности) — это идеальный компромисс между обезжиренным и жирным.

Такой творог сохраняет более широкий диапазон полезных веществ благодаря наличию жира, который способствует усвоению жирорастворимых витаминов и кальция.

Многочисленные исследования подтверждают следующее: употребление творога средней жирности может приводить к лучшему чувству сытости и при этом к снижению общего потребления калорий в течение дня.

Жирный творог имеет наивысшее содержание калорий и жира, что делает его не самым оптимальным выбором для людей, которые стараются контролировать свой вес.

Но как всегда и здесь есть исключение! Более жирные сорта творога могут быть полезны для тех, кто нуждается в повышенном количестве энергии и питательных веществ, например, спортсменам, или людям, труд которых связан с высокой физической активностью.

Влияние жирности творога на наш организм зависит от наших индивидуальных потребностей и целей.

Важно при этом всегда помнить, что потребление творога должно быть сбалансировано и с другими продуктами, чтобы обеспечить организму все необходимые микро- и макронутриенты.

Итак, при выборе творога советую учитывать не только его жирность, но и собственные потребности, цели и образ жизни. Ведь здоровое питание основано на балансе разнообразия и умеренности.

Комментарии (0)


Статьи по теме

Здоровье Недостаток белка в пост опасен для здоровья: чем заменить мясо и яйца

Белок очень важен для организма человека, и пост, когда вы длительно воздерживаетесь от пищи животного происхождения, может очень негативно сказаться на здоровье. Великий пост длится долгих 48 дней (с 3 марта по 20 апреля), и только в три дня из них разрешено есть рыбу и морепродукты.

Здоровье Давление в норме, а гипертония в наличие: как это определить?

Исследователи из Оксфорда доказали — каждый восьмой взрослый может страдать о высокого давления, даже если при измерении оно оказывается в норме. Нетипичным образом гипертония может проявляться у пожилых людей, пациентов с диабетом, болезнями почек.

Здоровье Внимание, опасность! L’Oreal отозвал линию косметики из-за вызывающего рак компонента в составе

Французская компания L’Oreal отозвала все партии популярной линейки уходовой косметики из-за одного опасного для здоровья компонента. Об этом сообщает Bloomberg.

Здоровье Лук, чеснок, картошка: как поддержать иммунитет в начале весны?

Для восстановления сил организма после зимы рекомендуется пересмотреть свой рацион, дополнив его большим количество растительных продуктов, которые содержат клетчатку, витамины, антиоксиданты и микроэлементы. Полезными оказались весьма доступные овощи – лук, чеснок, капуста, морковь, свекла, редька, баклажаны, картофель.

Читайте еще

Здоровье Не ждите сигнала жажды: 5 ошибок в питьевом режиме, которые вам вредят

Мы все знаем, что нужно пить воду — обычную чистую воду. Правильный питьевой режим — это основа хорошего самочувствия, красивой кожи и нормального обмена веществ. Однако многие совершают ошибки, из-за которых даже регулярное употребление воды не приносит пользу. Неправильное количество, неудачное время и неподходящие напитки могут не только свести на нет положительный эффект, но и навредить организму. С нутрициологом Еленой Мухиной разобрали самые частые ошибки, которые стоит избегать, чтобы вода действительно работала на благо вашего здоровья.

Здоровье «Каска неврастеника»: что это за симптом и как с ним бороться

«Каской неврастеника» или «шапкой неврастеника» называют специфическую головную боль, при которой ощущается сдавливание со всех сторон, словно на человека надета плотная давящая широкая полоска вокруг головы. Боль усиливается вечером, а также при стрессе. Это явление является одним из симптомов неврастении.

Еда Не только творог и мясо: продукты, в которых есть полезный белок (+ рецепты)

Кажется, что у всех вокруг одна цель – "добрать белок". И если зайти в фитнес-чат или просто послушать разговоры в спортзале, то можно подумать, что белок существует только в двух формах: в куриной грудке и твороге. Но давай честно: можно питаться вкусно, разнообразно и при этом не есть одно и то же каждый день.

Здоровье Под подозрением: что такое антинутриенты и почему люди отказываются от овощей

В мире здорового питания постоянно сменяются тренды. Один из последних — отказ от овощей и фруктов. Причина — антинутриенты. Что это такое и стоит ли их бояться?