Зелень — это самый быстрый способ обогатить свой рацион витаминами и минералами. Среди большого разнообразия «зеленых друзей» трудно не найти хотя бы одного любимчика, а разнообразие рецептов точно не даст заскучать. Кроме того, рацион, богатый зеленью и овощами, играет особую роль в поддержке здоровья, например, помогает снимать отеки и снижать холестерин.
О том, какие именно продукты помогают поддержать организм, рассказывает дипломированный нутрициолог, wellness-эксперт Ирина Попкова.
Зелень приносит массу преимуществ для здоровья, при этом она очень низкокалорийный продукт. Витамины и минералы, содержащиеся в зелени и овощах поддерживают правильную выработку ферментов (в том числе пищеварительных), что благотворно сказывается на процессе пищеварения и самочувствии.
Нутрициологи подтверждают: регулярное добавление в рацион листовых овощей, пряных трав, салатных листьев безусловно, являются ключом на пути к формированию здорового образа жизни.
Однако в разрешении таких важных проблем, как уровень холестерина в крови и отеки, важно «начинать» не с салата. «Отечность, к примеру, может возникать по нескольким причинам: недостаток белка в ежедневном рационе, нарушение водного режима, — делится нутрициолог. — Доказано, что варикоз также может стать веской причиной отеков. Поэтому знание своего здоровья и регулярные чек-апы помогают исключить факторы патологических заболеваний и сформировать верную стратегию питания».
Среди витаминов, положительно влияющих на уменьшение проявлений отеков, выделяют А, B3, B6, и C. Зелень с содержанием таких витаминов в составе способствует улучшению кровообращения, уменьшению воспаления и поддержанию баланса жидкости в организме.
* Витамин С: обладает антиоксидантными свойствами и способствует укреплению стенок капилляров, что может уменьшить отеки.
* Витамин В6 (пиридоксин): помогает регулировать баланс жидкости в организме и участвует в производстве серотонина, который влияет на сосуды.
* Витамин B3 (ниацин): расширяет кровеносные сосуды, что улучшает кровообращение и способствует уменьшению отеков.
* Витамин A: стимулирует регенерацию и замедляет старение клеток.
Некоторые другие состояния, связанные с сосудами, например, повышенный уровень холестерина, могут влиять на появление отеков. Здесь зелень также будет применима — например, листовые овощи и пряные растения с витамином А, который является компонентом клеточных мембран. Особенно важен для поддержания правильной выработки холестерина витамин B3. Он участвует в регуляции липидного обмена, препятствуя отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов.
Также рекомендуется добавлять зелень, содержащую витамин B5, — именно он регулирует синтез холестерина и укрепляет стенки сосудов и вен.
Среди зелени с высоким содержанием полезных витаминов можно выделить следующие виды:
Шпинат
Шпинат содержит витамины А, C, железо и фолиевую кислоту. Его листья легко встроить в любой рацион — с ними можно приготовить разные блюда: от простых салатов до насыщенных смузи с фруктами и ягодами.
Мангольд
Мангольд не только входит в топ самых популярных овощей Средиземноморья, но и является самым питательным из всей зелени в мире (занимает второе место после шпината). Рекомендуется быстро варить или готовить на пару, чтобы снизить содержание щавелевой кислоты
Розмарин
Розмарин придает блюдам ароматную и пикантную нотку. В свежем виде он богат клетчаткой (в нем содержится не менее 14 граммов клетчатки на 100 грамм), а также является отличным источником минералов, таких как кальций, железо и магний.
Укроп
Хотя укроп чаще всего используется для солений, его анисовый вкус также разнообразит блюда с бараниной, рыбой и салаты. Содержит более половины суточной нормы витаминов C и K.
Кинза
Самое известное свойство кинзы — снижение уровня глюкозы в крови. Поэтому она будет особенно полезна тем, кто имеет сахарный диабет. Зелень кинзы можно добавить в салаты, гарниры или пасту, но наибольшую пользу она принесет в свежем виде.
Благодаря большому разнообразию листовых овощей, зелени и пряных трав каждому под силу обогатить свой рацион. Не бойтесь экспериментировать и сочетать несочетаемое, ведь в случае с овощами это даже интересно. Пусть впереди будет только зеленый свет!