Капуста цветная — однолетнее растение семейства крестоцветных. Мочковатая корневая система близко расположена к поверхности почвы. Стебель цилиндрической формы, листья (от светло-зеленого до сине-зеленого цвета) с черешками, форма головок круглая или плоскоокруглая. По цвету капуста бывает белой, слегка желтоватой и фиолетовой. Расцветка зависит от количества солнца или тени и никак не влияет на вкус.
Цветная капуста. Полезные свойства
У цветной капусты богатый химический состав, благодаря которому она обладает следующими полезными свойствами:
* высокое содержание белка (по сравнению с белокочанной капустой) для правильного развития организма;
* витамин A укрепляет иммунную систему, полезен для зрения, кожи, волос и ногтей, ускоряет метаболизм;
* аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных реакциях, обладает антиоксидантными свойствами, повышает устойчивость к инфекциям, улучшает всасывание железа;
* никотиновая кислота участвует в процессах кроветворения, оказывает положительное воздействие на сосуды и ЦНС, предотвращает риск образования тромбов, отвечает за выработку гормонов, нормализует работу ЖКТ, обладает противовоспалительным действием;
* витамины группы B укрепляют нервную систему, улучшают работу кишечника, благотворно влияют на кожу, укрепляют иммунитет.
Особая польза продукта заключается в его богатом составе: цветная капуста содержит витамины, клетчатку и имеет низкую калорийность. Кроме этого, цветная капуста на 92% состоит из воды. Это также способствует быстрому насыщению, стимулирует обмен веществ, избавляет от запоров, выводит шлаки из организма.
Цветная капуста содержит холин – питательное вещество, которое играет главную роль в поддержании целостности клеточных мембран, синтезе ДНК и поддержке метаболизма. Так на 100г капусты приходится 45 мг холина – от суточной нормы потребления женщин и для мужчин. Кроме этого, холин участвует в развитии мозга и выработке нейромедиаторов, необходимых для здоровой нервной системы.
Люди, которые не получают достаточного количества этого питательного вещества, больше подвержены болезням печени, сердца и таких неврологических расстройств, как деменция и болезнь Альцгеймера. Содержание холина в овоще оказывает седативное действие на нервную систему, способствует повышению настроения, помогает бороться с хронической усталостью.
Кроме витаминов и клетчатки цветная капуста – источник антиоксидантов: глюкозинолатов изотиоциантов. По данным исследований именно эти группы антиоксидантов замедляют рост раковых клеток и защищают от рака толстой кишки, легких и молочной железы. Нормализует кровяное давление Антиоксидант сульфорафан помогает снизить высокое кровяное давление и сохранить артерии здоровыми.
Противопоказания
Цветная капуста, несомненно, полезный продукт, но все же существует ряд противопоказаний для ее употребления. Стоит осторожно включать ее в рацион людям с такими проблемами, как: подагра, острая язвенная болезнь, гастрит, холецистит, панкреатит, аллергия, индивидуальная непереносимость. Пуриновые соединения, входящие в состав цветной капусты, могут стать причиной серьезных проблем в организме. Чрезмерное потребление продуктов, богатых пуринами, может привести к накоплению мочевой кислоты, поэтому от цветной капусты стоит отказаться людям с сердечной недостаточностью, гипертонией и камнями в почках.
Источник: 1001sovet
