Ароматные специи мы чаще всего используем при добавлении в горячие блюда и напитки. Одна из них, как выяснили ученые из Университета медицинских наук Бирджанда, помогает мозгу лучше справляться с запоминанием информации, усваивать новые знания и даже уменьшает тревожность. Речь о корице.
Предыдущие исследования показали, что эта пряность обладает противовоспалительными, антиоксидантными и противораковыми свойствами. Специя также может помочь повысить функцию иммунной системы, пишет Doctorpiter.
На этот раз команда иранских исследователей провела метаанализ нескольких десятков научных работ, посвященных корице, и сделала новые выводы о пользе корицы.
Что выяснили ученые
Иранские ученые проанализировали 40 научных исследований, в том числе — несколько клинических. В некоторых, например, испытуемым предложили жевать жвачку с добавлением корицы и позже оценивали, изменились ли их когнитивные способности.
В итоге ученые обнаружили, что эта специя и ее компоненты, в том числе коричная кислота, эвгенол и коричный альдегид, улучшают свойства наиболее сложных функций мозга.
Исследователи также сделали вывод, что добавление корицы в рацион способно повышать жизнеспособность клеток и снижать отложение бета-амилоида, белка, который связывают с развитием болезни Альцгеймера, пишет издание Neurosciencenews.
Новое исследование показывает, что употребление в пищу продуктов с корицей может помочь улучшить память и способность к обучению, а также уменьшить тревожность и беспокойство. Ученые отмечают, что нужны и дополнительные исследования о влиянии корицы на мозг человека.
Врачи предупреждают, что на корицу не стоит налегать беременным и кормящим мамам — пряность может вызвать тонус матки и изменить вкус молока.
Кассия и корица
Пряность кассия (корица китайская, корица индонезийская) представляет собой наружный слой коричника китайского, высушенный и закрученный в тугую трубочку (или размолотый в тончайший порошок). Чаще всего мы приобретаем пряность в виде порошка. Такая расфасовка хорошо скрывает от покупателя коварную подделку. Дело в том, что кассия служит дешевым заменителем дорогой пряности — корицы, пишет Indianspices.
Трубочка корицы имеет однородный светлый оттенок коричневого цвета, а кассия меняет цвет от сероватого до темно-коричневого. И отличается грубоватой фактурой древесной коры. Кассия вообще не очень хорошо скручивается, поэтому иногда упаковывается в виде ломаных древесных опилок (чешуек). Маркировка пряности кассия выглядит так: Cinnamomum aromaticum, а коммерческое название корица китайская или корица индонезийская.
Молотая кассия настолько искусно имитирует порошок корицы, что на протяжении двух тысячелетий вводит в заблуждение и импортеров, и потребителей, одерживая сомнительную коммерческую победу. Ценой этой победы может быть наше самочувствие: в большом количестве кассия — небезопасная пряность. Чтобы извлечь пользу от кассии, ее надо педантично дозировать!
Предостережение!
По сравнению с корицей кассия содержит большое количество вещества кумарин. В умеренных дозах кумарин, который можно выделить из многих полезных плодов, улучшает формулу крови. Но повышенное содержание пагубно воздействует на стенки кровеносных сосудов. В Германии считают, что 8 штук печенья и кексов, посыпанных кассией, для взрослого — превышение нормы! А детям продукты с кассией вообще не рекомендуют.
Настоящая корица (цейлонская) намного полезней, но и дороже примерно в 10 раз. В кассии также есть полезные вещества, но их концентрация намного меньше, чем в благородной пряности. Также натуральная корица в палочках очень хрупкая, она более светлого оттенка. Кассию же сломать гораздо труднее, и она темнее.
Кроме того, в кассии содержится кумарин — это гепатотоксичная молекула, которая может оказывать негативное воздействие на печень при условии регулярного употребления кассии в больших количествах.