Бодрящий напиток богат не только своим вкусом и ароматом, но и полезными веществами.
Источник: Dreamstime
Диетолог и нутрициолог Дженни Раддей развеивает мифы, объясняя полезные свойства кофе. Она объясняет, действительно ли кофе помогает худеть и сколько чашек кофе в день не навредит здоровью.
Полезные свойства кофе
Кофе оказывает как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье. В кофейных зернах содержится много разных веществ, которые могут оказывать влияние на здоровье, пишет Aussiedlerbote.
Наиболее физиологически эффективным веществом в кофе, очевидно, кофеин. Содержание кофеина варьируется в зависимости от сорта, обжарки и приготовления. Среднее значение для большой чашки фильтр-кофе (около 200 мл) составляет около 90 миллиграммов кофеина. Также кофе снабжает организм человека магнием, калием и ниацином. А также растворимыми пищевыми волокнами, пусть даже в небольших количествах.
Кофеин способствует повышению физической и умственной работоспособности, усиливать концентрацию внимания и помогать оставаться бодрым. При регулярном употреблении толерантность к кофеину повышается и возникает эффект привыкания. Однако при больших дозах и нечастом употреблении могут возникнуть нежелательные побочные эффекты. Например, нервозность, учащенное сердцебиение, беспокойство и бессонница.
Вредные свойства кофе
В процессе обжарки в кофе, помимо ароматических веществ, могут образовываться нежелательные вещества, такие как акриламид. Акриламид может спровоцировать развитие раковых клеток. Невозможно установить максимальную сумму или предельное значение содержания в напитке. Поэтому потребителям следует потреблять как можно меньше акриламида в пище.
Полифенолы, содержащиеся в кофе, ухудшают усвоение железа и цинка. Кофейные масла (кахвеол и кафестол) могут повышать уровень холестерина в крови. Однако этот эффект можно значительно уменьшить, фильтруя кофе.
Что произойдет, если отказаться от кофе на сутки?
Регулярное употребление кофе приводит к привыканию. Если вы перестанете пить кофе, у вас могут возникнуть неприятные. Например, головные боли и усталость. Первые симптомы могут появиться уже через 12 — 24 часа после последней чашки кофе.
Полезные свойства кофе: сколько чашек в день можно пить?
Для здорового взрослого человека в течение дня достаточно 400 миллиграммов. Это соответствует примерно 4 — 5 чашкам фильтрованного кофе. Но при условии, что не употребляются другие кофеиносодержащие продукты, такие как черный чай, энергетические напитки или шоколад
Индивидуальное количество кофеина, безопасное для здоровья, можно более точно определить по весу тела. 3 миллиграмма кофеина на 1 килограмм веса в качестве разовой дозы и 5,7 миллиграмма, распределенные в течение дня для взрослых, считаются беспроблемными. Потребление кофеина в количестве от 15 до 30 миллиграммов на килограмм веса тела может оказать токсическое воздействие на организм.
В организме кофеин быстро и почти полностью усваивается. А также распределяется во всех тканях, в мозге и даже плаценте. Преобразование и усвоение происходят в печени. Существует разная чувствительность к кофеину. Это приводит к тому, что кофеин метаболизируется с разной скоростью и индивидуально. Это происходит из-за разных вариантов определенного гена.
Кофе или чай: что лучше?
Важно, чтобы оба напитка потреблялись в меру. Кофеин в чае действует иначе, чем кофеин в кофе. Чайные листья содержат меньше кофеина, чем кофейные зерна. Эффект от употребления чая медленнее и слабее, но длится дольше. Это происходит благодаря содержащимся в чайных листьях танинам, которые связывают кофеин.
Поэтому очень важно, как долго чай заваривается. Если чай заваривается в течение короткого времени, то танины не успели раскрыться, а кофеин успевает раскрыться. Тогда чай оказывает стимулирующее действие. Чем дольше вы оставляете чайные листья в воде, тем больше кофеина могут связать танины. И в результате, чай оказывает успокаивающее действие. В зеленом чае больше танинов, чем в черном.
Кофеин из кофе быстрее поступает в кровь, а это быстрый выброс адреналина. Быстрый эффект, но недолговечный. Кофеин из чая действует медленнее и слабее, но зато дольше. По сравнению с кофе, другие напитки также содержат меньше кофеина.
Некоторые исследования показали, что кофе или содержащийся в нем кофеин быстрее действует на мужчин, чем на женщин. А также играют роль многие факторы. Например, ежедневное потребление и, следовательно, привыкание к действию кофеина.
Сколько кофе можно пить во время беременности?
Чрезмерное употребление кофе может оказать негативное влияние на ребенка. Возможные последствия — вес при рождении ниже среднего или преждевременные роды.
Беременные женщины не должны потреблять более 200 миллиграммов кофеина в день, поэтому безопасными считаются до трех чашек кофе объемом 150 мл.
Полезные свойства кофе: миф о похудении
Кофе или кофеин действительно стимулирует обмен веществ, но само по себе употребление кофе не помогает худеть. Но он может помочь вам стать более продуктивным. Кофеин стимулирует пищеварение, а черный кофе помогает бороться с прожорливым аппетитом. Как и зеленый или черный чай, кофе может вызвать кратковременное повышение артериального давления.
Интервальное голодание
При прерывистом голодании 16⁄8 во время 16-часового перерыва в приеме пищи не следует потреблять калории вообще. Поэтому черный кофе без молока и сахара разрешен.
Полезные свойства кофе: фильтр или эспрессо?
Это всегда зависит от индивидуальной терпимости. И то, и другое приносит пользу здоровью. В принципе, чем короче время заваривания, тем лучше переносится кофе. Именно поэтому эспрессо обычно легче усваивается, чем фильтрованный кофе. Потому что в процессе длительного приготовления напиток теряет кислоту, а это способствует лучшей переносимости.
С другой стороны, фильтр-кофе содержит меньше жиров, так как они «застревают» в фильтре во время приготовления. Поэтому для людей с повышенным уровнем холестерина рекомендован фильтрованный кофе.