Миф № 1. Кофеин вызывает зависимость
Кофеин действительно вызывает легкое привыкание. Суть в том, что если много и часто пить кофе, то организм адаптируется, и бодрящие свойства становятся менее выраженными.
Хотите вернуть удовольствие? Сделайте перерыв. Резкий отказ может спровоцировать приступ головной боли или появление раздражительности, поэтому действуйте аккуратно. Постепенно сокращайте суточную дозу напитка: замените его, например, цикорием или зеленым чаем. Уже через неделю или две толерантность к кофеину снизится, и чашечка кофе вернет былую магию.
Ученые и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признают кофе безопасным продуктом.
Миф № 2: Кофе вредит сердцу
Долгие годы бытовало мнение, что кофе — враг сердечно-сосудистой системы. Однако современные исследования связывают употребление умеренных доз напитка со снижением риска развития гипертонии, сердечной недостаточности и аритмии. Об этом, например, говорит масштабный обзор исследований, опубликованный в 2023 году.
Правда, есть нюансы. Во-первых, важна умеренность. Во-вторых, имеет значение способ приготовления. Полезнее фильтрованный кофе, так как фильтр задерживает дитерпены — вещества, которые могут негативно влиять на липидный обмен. Зато остаются полезные фенольные кислоты, помогающие выводить «плохой» холестерин. В 2020 году норвежские ученые изучили здоровье более 500 000 человек и подтвердили: фильтр-кофе действительно снижает риск смертности от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Безопасной считается доза в три-пять чашек в день (до 400 мг кофеина).
Миф № 3. Кофе вымывает из организма кальций
Пугающие истории о дефиците кальция и разрушении скелета из-за кофе не имеют научного подтверждения. Исследования показывают: если кофеман получает достаточно этого минерала с питанием, никакого дефицита не возникнет. Ученые отмечают: кофеин незначительно снижает всасываемость кальция в кишечнике у тех, кто пьет кофе в избытке. Тем, кто не злоупотребляет напитком и ест молочные продукты, рыбу, зелень, волноваться не о чем.
Миф № 4. Кофе обезвоживает
Кофе действительно обладает легким мочегонным действием, однако настолько незначительным, что не может вызвать обезвоживание. Организм быстро адаптируется к кофеину, и уже через четыре-пять дней все приходит в норму. В большинстве случаев количество жидкости, содержащейся в самом напитке, компенсирует потерю влаги.
Чувствуете жажду после эспрессо? Просто выпейте стакан воды.
Миф № 5. Пить кофе полезнее по утрам
Пить кофе сразу после пробуждения не лучшая идея. Утром организм активен благодаря естественному выбросу кортизола — гормона, который помогает проснуться и чувствовать себя бодро. Если постоянно глушить этот природный механизм кофеином, можно нарушить тонкую работу нервной системы. Последствия — бессонница, раздражительность и тревожность. Лучше подождать час-полтора после пробуждения. Сначала выпейте воды и перекусите, а кофе насладитесь с 10:00 до 11:00 утра: в эти часы энергия обычно идет на спад.
Однако кофе в первой половине дня действительно полезнее. Об этом говорит масштабное исследование 2025 года с участием более 40 000 человек. Результаты впечатляют: риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний оказался ниже на 31% у тех, кто пьет кофе в утренние часы. При этом у тех, кто балует себя бодрящим напитком в течение всего дня, такого результата не наблюдалось. Почему? Ученые считают, что кофе вечером нарушает выработку мелатонина, гормона сна. Ведь кофеин остается активным в организме до 8–10 часов.