Наши бабушки и мамы, ставя тарелку борща или щей на стол, часто утверждали, что суп — это святое. Современные диетологи и нутрициологи имеют разные мнения: одни считают горячий бульон с овощами необходимым блюдом, другие — переоценённым.
Почему суп стал обязательным?
Комментарии
(0)
Исторически это был удобный и дешёвый способ накормить много человек, например, всю римскую когорту. Горячее жидкое блюдо помогало солдатам в пути быстро согреваться и насыщаться, а значит, и выживать. В полевых условиях, в холодном климате и при ограниченном числе продуктов в рецепте можно было использовать всё — кости, крупу, овощи, воду.Во времена наших бабушек суп прочно закрепился в рационах, он входил в школьные меню, армейские рационы и рабочие столовые. Для всех жителей стало нормой выражение «обед без супа — не обед».Современная диетология не считает суп обязательным в рационе, хотя признаёт его пользу при правильном составе.
Плюсы супа✓ Увлажнение организма, особенно зимой, когда воздух сухой;✓ Мягкое воздействие на желудок — тёплая жидкая пища облегчает пищеварение;✓ Снижение калорийности обеда. За счёт воды суп помогает быстрее насытиться и не переесть;✓ Питательные вещества — если варить бульон на овощах, рыбе или постном мясе, то это источник витаминов и минералов.Жирные бульоны, концентрированные приправы и зажарка лука и моркови на масле превращают полезное блюдо в калорийную ловушку.
Суп необходим желудку?Фраза «если не есть суп, будет гастрит» — народный миф. Медицинских доказательств этому нет. Проблемы с желудком возникают не из-за отсутствия супа в меню, а из-за хеликобактерий, нерегулярного питания, переедания, стрессов.Но суп помогает при проблемах с ЖКТ! например, при гастрите или после болезни тёплая, нежирная жидкая пища облегчает переваривание.
Какие супы приносят пользу?✓ Овощные и крем-супы — источник клетчатки, витаминов и лёгкости;✓ Супы на нежирном бульоне помогают при диете и восстановлении после болезни;✓ Бобовые и злаковые супы — дают медленные углеводы и белок;✓ Рыбные супы обеспечивают организм фосфором и омега-3 жирными кислотами.А жирные мясные бульоны с избытком соли и картошки лучше не есть — они перегружают печень и повышают уровень холестерина.
Почему суп полезен не только телу, но и мозгу?Тёплая еда успокаивает. Исследования показывают, что жидкая тёплая пища уменьшает стресс, помогает почувствовать уют и безопасность. Не случайно люди во всём мире обращаются к супу, когда болеют или устают — он воспринимается как символ заботы и комфорта.
ИтогиСуп — не чудодейственное средство и не норма, но удобный и сбалансированный способ поддержать организм. Он полезен тем, кто ест на бегу, пьёт мало воды или стремится снизить калорийность рациона.Главное — варить бульон осознанно: меньше соли, меньше жира, больше овощей. И тогда суп останется тем, чем и задумывался, — тёплой поддержкой днем или вечером, которая согревает не только желудок, но и душу.