Ингредиенты:
* Мясо (говядина, куски толщиной 3–5 см)
* Соль, перец и специи
* Масло (подсолнечное или оливковое)
Секреты приготовления:
1. Размораживание мяса
Никогда не размораживай стейк в микроволновке — края начнут вариться, а середина останется замороженной. Лучший способ — оставить мясо в вакуумной упаковке в холодной воде.
2. Подготовка
Сначала присыпь мясо специями и перцем по всему периметру, затем солью. Натрите маслом со всех сторон — это поможет теплу равномерно проходить сквозь стейк. Не отбивай мясо, иначе оно потеряет сок и текстуру.
3. Приготовление
Разогрей сковороду без масла на сильном огне. Обжарь стейк с одной стороны 2,5 минуты, затем переверни и повтори с другой. Сделай то же самое ещё раз, чтобы достичь идеальной корочки и сохранить сочность внутри. Степень прожарки регулируй по вкусу.
источник