Пренебрежение подготовкой
Независимо от того, будете ли вы мариновать рыбу или просто натирать специями, предварительная подготовка – это ключ к ее сочности и вкусу. Самый простой вариант – маринад из оливкового масла, соли, лимона и трав. Но не бойтесь экспериментировать с более сложными рецептами, например с цитрусовыми маринадами.
Приготовление на грязном гриле
Остатки пищи по предварительному приготовлению на решетках гриля могут придать рыбе неприятный привкус. Поэтому перед приготовлением рыбы тщательно очистите решетку, особенно если вы готовите на углях.
Неправильная смазка и разогрев гриля
Как и при приготовлении в духовке, гриль следует разогреть перед использованием. Это гарантирует, что рыба будет равномерно обжарена. За 10 минут до приготовления смажьте решетку маслом с высокой точкой дымления, чтобы рыба не прилипала.
Слишком раннее начало приготовления
Если вы кладете рыбу на гриль слишком рано, она может высохнуть или неравномерно приготовиться. Дождитесь, когда гриль будет полностью разогрет, а затем разместите рыбу на нем.
Пренебрежение кожей
Если вы готовите рыбу с кожей, сначала жарьте ее вниз. Это поможет ей сохранить форму и не прилипнуть к решеткам. Переверните рыбу только ближе к концу приготовления, чтобы получить хрустящую и ароматную кожуру.
Используя эти простые советы, вы сможете приготовить на гриле идеально сочную, ароматную и вкусную рыбу.
Источник: news.hochu