Этого можно избежать, если обратить внимание на правильное хранение. На самом деле, это относится не только к фруктам и овощам. Необходимо учитывать ряд правил и при хранении сырых яиц.
Некоторые продукты нельзя хранить рядом из-за определенных особенностей
Яблоки, груши и бананы при созревании выделяют газ этилен, который позволяет некоторым окружающим продуктам созревать быстрее. Это может быть полезно, например, если в холодильнике есть зеленые бананы. Они быстрее станут желтыми.
При этом стоит учитывать и другие факторы. Этилен может быстро сделать продукты перезревшими. Они начнут гнить.
Продукты, выделяющие этилен, также очень чувствительны к газу из других продуктов. Поэтому фрукты и овощи, которые выделяют этот газ, не должны храниться рядом друг с другом.
Многие виды овощей собирают, когда они созрели. Они не меняют своего состояния зрелости после сбора урожая. Это также относится к некоторым видам тропических фруктов и клубнике. Если эти продукты хранить рядом с теми, которые выделяют этилен, они быстро испортятся.
Пищевая промышленность использует преимущества этого процесса. Если, например, хранятся яблоки, этилен отфильтровывается из воздуха с помощью соответствующих устройств, чтобы сохранить их свежесть намного дольше.
Если осуществляется сбор незрелых продуктов, то во время транспортировки к ним наоборот добавляют этилен. Это дает возможность им дозреть к тому моменту, как они попадут на полки супермаркетов.
Не только с фруктами и овощами необходимо проявлять осторожность. Яйца и лук – это тоже плохое соседство. Лук отдает свой аромат яйцам. В частности, нарезанный лук может придать яйцам неприятный привкус. Поскольку яйца имеют пористую скорлупу, запахи лука проникают внутрь.
Лучше всего хранить яйца в хорошо защищенной упаковке или в специальном отделении в холодильнике. Лук рекомендуется хранить в темном и прохладном месте, например под раковиной на кухне.
