Тарт с картофелем и карамелизированным луком — это блюдо, которое радует насыщенным вкусом и нежной текстурой. Тонкие ломтики картофеля становятся мягкими и тают во рту, а сладковатый лук придаёт глубину вкуса. Смесь нескольких сортов сыра делает начинку особенно сливочной.
Шеф-повар Том Уолтон предлагает готовить этот тарт с ароматным тимьяном и подавать его вместе со свежим салатом, который добавляет легкости и освежает вкус блюда.
ИнгредиентыДля тарта
* 2 луковицы* 2 ст. л. оливкового масла* 2 картофелины* 3 ст. л. сливочного масла* свежий тимьян* ½ стакана тертого чеддера* ⅓ стакана тертого пармезана* ½ стакана тертой моцареллы* соль и перец по вкусу* песочное тесто (форма около 30 см)* 1 яйцо
Для салата* 1 красная луковица* горсть листьев петрушки* сок одного лимона* 1 ст. л. оливкового масла* соль и перец по вкусу
Как приготовить тартКарамелизируйте лук
Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте нарезанный лук и щепотку соли. Накройте крышкой и тушите около 3 минут, затем перемешайте и готовьте еще несколько минут.После этого снимите крышку и продолжайте готовить 10–15 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
Подготовьте начинкуКартофель нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте его с ¾ карамелизированного лука, сливочным маслом, листьями тимьяна, солью и перцем.Отдельно соедините три вида сыра — чеддер, пармезан и моцареллу.
Соберите тартРаскатайте песочное тесто на листе пергамента. В центр выложите половину картофельной смеси, оставляя около 3 см свободного края.Сверху распределите половину сырной смеси, затем добавьте оставшийся картофель и сыр. Завершите начинку оставшимся карамелизированным луком.Поднимите края теста, формируя бортики, и смажьте их взбитым яйцом.
ЗапеканиеПереложите тарт на противень и выпекайте в духовке при температуре 210 °C около 45–50 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.Перед подачей нарежьте тарт на порционные кусочки.
Легкий салат к тартуДля свежего гарнира смешайте тонко нарезанный красный лук, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Такой салат отлично дополняет сливочную текстуру тарта.Картофельный тарт с карамелизированным луком и сыром подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Хрустящее тесто, ароматный тимьян и нежная сырная начинка делают это блюдо по-настоящему уютным и насыщенным по вкусу.