Можно ли нагревать мёд
По словам специалиста, нагревание мёда само по себе не делает его опасным. Более того, этот процесс применяется в пищевой промышленности. При пастеризации продукт нагревают примерно до 70–80 °C, а затем охлаждают.
Такая обработка помогает уничтожить бактерии, грибки и споры, а также продлевает срок хранения продукта.
Почему мёд нагревают
Нагревание выполняет сразу несколько функций. Оно делает продукт безопаснее, уменьшает вероятность кристаллизации и помогает сохранить привлекательный внешний вид. Именно поэтому подобная обработка используется при промышленном производстве.
Кроме того, мёд регулярно подвергается нагреванию и в обычной жизни — когда его добавляют в горячий чай, молоко или используют в выпечке.
Что меняется при нагревании
Диетолог отмечает, что высокая температура может влиять на состав продукта. В частности, уменьшается количество некоторых витаминов и биологически активных веществ. Также могут немного измениться цвет, вкус и консистенция мёда.
Однако, по словам специалиста, с точки зрения безопасности нагревание не представляет опасности для здоровья.
На что стоит обратить внимание
Эксперты напоминают, что мёд, как и любой другой сахаросодержащий продукт, стоит употреблять умеренно. Добавление его в напитки и десерты увеличивает общее количество сахара в рационе, что может повышать риск набора лишнего веса.
Поэтому главный совет специалистов — контролировать количество сладкого в ежедневном питании, независимо от того, используется обычный сахар или мёд.