Сырым мясом и полуфабрикатами довольно просто отравиться. Эти продукты имеют строгий срок годности, хранить их нужно по всем правилам — иначе такая еда принесет вам много неприятных минут, пишет Doctorpiter. Эксперты дали несколько советов, которые помогут выбрать качественное мясо и не навредить себе.
Есть несколько главных параметров, на которые стоит обратить внимание при выборе мяса:
* Цвет — вне зависимости от вида, мясо не должно быть коричнево-серого или зеленого оттенка;
* Налета на продукте быть не должно — это признак, что он уже начал портиться;
* Еще один признак подпорченного продукта — неприятный запах;
* Попробуйте надавить на продукт — свежее мясо довольно быстро вернет форму;
* Вкрапления жира не должны крошиться, их цвет — от беловатого до кремового;
* Если мясо лежит в упаковке, проверьте дату изготовления, срок годности и рекомендации по хранению;
* Продавать мясо и полуфабрикаты должны в специальных отделах.
* Если выбираете между замороженным и охлажденным продуктом, лучше сделать выбор в пользу второго — при условии, что вы уверены в качестве мяса.
Какие есть признаки, что мясо размораживали? На нем может появиться тонкая корочка, подкожный жир становится красноватым и мягким на ощупь. Сухожилия у «разморозки» тоже приобретают красный цвет и становятся рыхлыми. У охлажденного мяса они гладкие и блестящие.
У мяса на кости имеет смысл проверить цвет костного мозга — у охлажденного продукта он должен быть бледно-желтым.
А какие есть признаки, что мясо покупать не стоит? Тревожный сигнал — отказ продавца показать сопроводительные документы, которые могут подтвердить происхождение и качество продукта. Кроме того, не стоит приобретать мясо, если его упаковка повреждена или испачкана, на ней нет этикетки. Продукт, который хранили в неправильных условиях, тоже может быть уже испорчен. При подозрении, что мясо замораживали повторно, от покупки также стоит отказаться.
