В США тыквенные пироги необычайно популярны, тогда как у нас с тыквой предпочитают готовить каши, или просто запекать ее в духовке.
Этот пирог можно приготовить с тыквой любого сорта, но лучше всего подойдет тыква-сквош, она же ореховая, или мускатная. Тыквы этого сорта имеют вытянутую форму и очень плотную ароматную мякоть.
Американский пирог с тыквой и корицей
Ингредиенты:
- Мука — 400 гр;
- Сливочное масло — 250 гр;
- Три яйца;
- Мякоть тыквы — 900 гр;
- Сахар — 200 гр;
- Сливки 30% — 200 мл;
- Корица, ванилин, соль.
Смешайте в миске муку и соль. Перетрите руками с мягким сливочным маслом, чтобы получились крошки. Затем добавьте слегка взбитое яйцо и замесите плотное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на полчаса. Если тесто в шар не скатывается, пару чайных ложек холодной воды.
Теперь время приступать к начинке. Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Тушите ее с небольшим количеством воды в сотейнике, пока вся жидкость не испарится. Измельчите мякоть блендером в однородную массу.
Раскатайте тесто и застелите им низкую круглую форму. Поверх теста положить лист пергамента и засыпьте любую крупу, или фасоль, чтобы корж пропекся равномерно.
Пеките корж 15 минут при 190 градусах.
Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбейте с двумя яйцами, сахаром, сливками, корицей и ванилином. Не забудьте про щепотку соли. Вылейте начинку на корж и выпекайте чуть меньше часа в духовке, разогретой до 189 градусов. Пирог разрезайте, когда он остынет.