Есть несколько правил, чтобы приготовить печень вкусно: должно быть много лука. Это работает и при приготовлении паштета и когда вы готовите начинку. А тесто вы можете использовать и для других рецептов.
Пирожки с куриной печенкой
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 670 гр;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Вода — 500 мл;
- Растительное масло — 75 мл;
- Сухие дрожжи — 5 гр;
- Куриная печень — 600 гр;
- Три луковицы;
- Соль.
Смешайте в миске дрожжи и одну столовую ложку сахара. Залейте небольшим количество теплой воды и дайте дрожжам "заработать". На это уйдет минут пять.
После в другой миске смешайте оставшуюся теплую воду, чайную ложечку соли, оставшийся сахар и пять столовых ложек растительного масла. Добавьте дрожжи и перемешайте. Муку добавляйте постепенно и тщательно перемешивайте.
Получившееся тесто соберите в шар и положите в миску, накройте пленкой, или полотенцем и оставьте в покое на полтора часа, чтобы оно поднялось.
А пока приготовим начинку. Лук нарежьте полукольцами и протушите на слабом огне, пока он не станет прозрачным.
Печень промойте и обсушите, добавьте к луку и тушите минут десять под закрытой крышкой. Посолите и поперчите. Можете добавить любимые травы.
Лук с печенкой пропустите через мясорубку. Если бы мы готовили паштет, то просто бы измельчили ингредиенты в блендере, но в пирожках должна ощущаться структура. Так что или мясорубка, или просто порубите ингредиенты ножом.
Поделите тесто на шарики одинакового размера. Раскатывайте, кладите в центр кружочка начинку, залепливайте и формируйте пирожки.
Жарьте пирожки в большом количестве растительного масла и складывайте на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.