Сало можно хранить сильно засолив, или просто в холодильнике, но можно и засолить-замариновать его в банке. И тогда уже через пять дней у вас будет отличная закуска и компонент для бутербродов.
Сало в банке
Ингредиенты:
- Свежее сало – 500 гр;
- Вода – 400 мл;
- Соль – 35 гр;
- Столовый уксус 9% – 25 мл;
- Молотая смесь перцев — 1 ч. л.;
- Перец горошком – 5 шт;
- Лавровый лист – 3 шт;
- Четыре зубка чеснока;
- Хмели-сунели, сухая горчица.
Для начала нужно выбрать хорошее сало и подготовить все ингредиенты. Чеснок очистите и порежьте тонкими пластинками. Сварите маринад. Вскипятите воду, добавьте соль (обычную, не йодированную), специи и хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.
Снимите с огня, добавьте уксус и нарезанный чеснок. Перемешайте и остудите.
Сало вымойте, обсушите бумажными полотенцами, аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности сала и особенно со шкурки. Разрежьте на крупные порционные куски, чтобы было удобно складывать в банку.
Этого количества сала хватит на 1,5-литровую, или двухлитровую банку.
Вымойте и простерилизуйте банку. Для этого тонкой струйкой налейте на донышко банки кипяток, стараясь не попадать на стенки, чтобы она не треснула. Когда банка заполнится на четверть, накройте ее крышкой и оставьте минут на десять. После слейте кипяток и банку можно использовать.
Выложите в банку нарезанное на куски сало. Сильно не уминайте, чтобы осталось место для маринада. Залейте сало остывшим маринадом. Закройте крышкой и оставьте в холодильнике на пять суток. За это время его нужно перемешать в банке один раз, чтобы маринад попал везде гарантированно.
После сало можно есть. Количество всех приправ можно увеличивать и уменьшать в зависимости от вашего вкуса.