Тыква – самый осенний плод, из него пекут пироги и панкейки, запекают ее с травами, готовят из нее каши и супы. Тыквенный суп – самый простой способ полюбить тыкву. Суп готовится быстро, для нег нужно не так много ингредиентов, а блюдо в итоге получается вкусным ароматным и очень нарядным. Ярко-оранжевый цвет гарантированно поднимет настроение.
Обычно суп из тыквы готовят, отваривая тыкву, но известный кулинарный блогер из Одессы, который пишет под ником "Из Одессы с морковью", рекомендует попробовать сварить суп из запеченной тыквы – это поможет раскрыть ее вкус и аромат.
Суп-пюре из запеченной тыквы
Ингредиенты:
- Тыква – 1,2-1,4 кг;
- 1 средняя луковица;
- 1 среднее яблоко (лучше кислое, чем сладкое);
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. вустерского соуса (можно обойтись без него);
- 1,3 л. куриного бульона (или овощного, также суп можно сварить просто на воде);
- 200 мл сливок (можно заменить кокосовым молоком, или сливками);
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 100-150 гр. вкусного твердого сыра. Можно взять чеддер, пармезан, грана падано, или любой сыр, который вам по вкусу;
- Сушеный розмарин, тимьян, черный перец, щепотка сушеного чили, соль.
Заранее разогреть плиту до 210 градусов. Разрезать тыкву на ломтики, или пополам, если она небольшая. Выложить в форму для запекания, смазать растительным маслом и слегка приправить солью и перцем. Запекать до мягкости, это займет около 45 минут. Тыкву достать и поставить остывать.
В сотейнике, или кастрюле растопить сливочное масло, забросить нарезанный кубиком лук. Готовить на среднем огне 5-6 минут, периодически помешивая. Потом добавить очищенное и нарезанное кубиком яблоко. Готовить на небольшом огне 10 минут, также периодически помешивая. Добавить измельченный чеснок, вустерский соус, травы и пару щепоток соли. Перемешать.
Теперь время заняться тыквой, всю мякоть нужно выскоблить и переложить в сотейник, добавить бульон, лучше это делать частями, каждый раз перемешивая. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить под закрытой крышкой около 15 минут. После ждет ответственное задание – превратить суп в суп-пюре. Лучше всего это делать погружным блендером. После суп нужно вернуть на огонь и влить сливки, довести до кипения и сразу выключить. Когда суп чуть остынет, нужно добавить тертый сыр и хорошенько перемешать.
Готовый суп можно улучшить по своему вкусу, добавив зажаренного до хруста бекона, тыквенных семечек, или сухариков, можно добавить немного оливкового масла. А можно есть так, без дополнений.