Наш организм — сложная система, и резко изменить его pH практически невозможно. Почки и легкие постоянно работают, регулируя кислотно-щелочной баланс, поддерживая его в строго определенных пределах. Поэтому радикальное «защелачивание» вредно, так как это может привести к серьезным нарушениям.
Тем не менее питание играет важную роль в этом процессе. Определенные продукты после метаболизма оставляют в организме остатки, которые способствуют образованию либо кислот, либо щелочей.
Говоря об ощелачивающих продуктах, имеют в виду те, что после переваривания способствуют образованию щелочных остатков, соединений. Это не означает, что они сами по себе щелочные. Подробнее об этих продуктах рассказывает Сергей Исковских, терапевт, специалист по ультразвуковой диагностике.
Как работает кислотно-щелочной баланс
Наш организм строго регулирует уровень pH крови в диапазоне 7,35-7,45. Это жизненно важный параметр, и никакие пищевые продукты не могут существенно изменить его. Однако некоторые продукты после переваривания оставляют в организме так называемую кислую или щелочную золу, что влияет на нагрузку на буферные системы организма.
Исследования показывают, что:
* преобладание кислотных продуктов увеличивает выведение кальция с мочой;
* щелочная диета может улучшить состояние при хронических заболеваниях почек;
* оптимальное соотношение кислотных и щелочных продуктов — 30/70.
«Натуральные источники витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов важны для здоровья, независимо от влияния на кислотно-щелочной баланс. Здоровое и разнообразное питание, богатое фруктами, овощами и другими полезными продуктами, — это залог хорошего самочувствия», — объясняет врач.
Однако не стоит сосредоточиваться исключительно на «защелачивании». Рацион должен быть сбалансированным. Исключение из меню продуктов животного происхождения или чрезмерное увлечение только ощелачивающими продуктами может быть так же вредно, как и несбалансированное питание.
Топ-10 ощелачивающих продуктов
* Лимоны и лаймы, несмотря на кислый вкус, дают выраженный щелочной эффект.
* Зеленые листовые овощи (шпинат, капуста, мангольд).
* Огурцы — на 95% состоят из структурированной воды.
* Авокадо — содержит полезные жиры и минералы.
* Корнеплоды (свекла, морковь, репа).
* Минеральная вода с высоким содержанием гидрокарбонатов.
* Арбузы и дыни — природные диуретики.
* Зеленый чай — богат антиоксидантами.
* Гречка — единственная щелочная крупа.
* Миндаль (в отличие от других орехов).
Для поддержания оптимального баланса при переходе на щелочную диету начинайте день со стакана теплой воды с лимоном. В каждый прием пищи включайте порцию зелени и заменяйте обычную соль на морскую или гималайскую. Ограничьте потребление рафинированного сахара и белой муки. Пейте травяные чаи вместо кофе.
Разоблачение мифов
Важно понимать, что ощелачивающая диета не панацея, а часть комплексного подхода к здоровью. Перед кардинальным изменением рациона рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний. Кроме того, стоит развенчать популярные мифы.
Миф: кислые продукты вредны.
Правда: многие полезные продукты (например, ягоды) имеют кислую реакцию, но от этого они не станут менее полезными для организма.
Миф: нужно полностью исключить мясо.
Правда: достаточно сократить его потребление до 2-3 раз в неделю.
Миф: щелочная вода лечит все болезни.
Правда: ее эффект значительно преувеличен маркетологами.
Когда ощелачивающая диета действительно полезна
* Хроническая усталость.
* Мочекаменная болезнь.
* Остеопороз.
* Воспалительные заболевания суставов.
«Если у вас есть проблемы со здоровьем, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед внесением существенных изменений в свой рацион. Они помогут составить индивидуальный план питания, учитывающий ваши особенности и состояние здоровья. Самолечение может быть опасно. Ощелачивание — это не панацея от всех болезней, а лишь один из аспектов здорового образа жизни», — говорит врач.
Каких продуктов следует избегать
Чтоб привести в норму pH крови, следует ограничить потребление пищи, закисляющей организм. Это:
* продукты с высоким содержанием натрия (сюда относятся все обработанные продукты и полуфабрикаты);
* мясо и мясные деликатесы, рыба и рыбные деликатесы, морепродукты;
* обработанные злаки, например, кукурузные хлопья;
* яйца;
* напитки с кофеином и алкоголь;
* продукты из овса и цельной пшеницы;
* молочные продукты (сливки, сливочное масло и сыры);
* арахис и грецкие орехи;
* макаронные и хлебобулочные изделия;
* искусственные подсластители.