Молоко — очень ценный продукт питания. Его полезные свойства известны с древних времен. Но часто возникает вопрос: какое молоко лучше — холодное или теплое? И действительно, есть ли существенная разница в их влиянии на организм? Doctorpiter разбирался с врачом-гастроэнтерологом Рустемом Садыковым
Могут пить даже люди с непереносимостью лактозы
«Нагревание молока приводит к тому, что молекулы воды в нем начинают двигаться быстрее. Это, в свою очередь, делает молоко более текучим и легче усваиваемым, — рассказал врач-гастроэнтеролог Рустем Садыков. — Оптимальная температура молока для употребления — от 37 до 40 градусов. В таком состоянии оно максимально комфортно для желудка и не раздражает слизистую оболочку».
То, что молоко лучше усваивается, когда оно теплое, тоже абсолютная правда, уточняет врач.
«Важно молоко не перегреть, в противном случае фермент лактазы, ответственный за усвоение лактозы быстро денатурируется и, следовательно, неспособен расщеплять молочный сахар. Соблюдение температурного режима способствует более легкому усвоению организмом молочных продуктов, что позволяет людям с легкой непереносимостью усваивать их без неприятных симптомов», — говорит эксперт.
Преимущества теплого молока
* Успокаивающий эффект. Теплое молоко обладает успокаивающими свойствами, помогает расслабиться и лучше заснуть. Это объясняется наличием в нем триптофана — аминокислоты, которая способствует выработке гормона счастья серотонина.
* Улучшение пищеварения. Теплое молоко стимулирует секрецию желудочного сока, что способствует лучшему перевариванию пищи.
* Укрепление иммунитета. В молоке содержатся антитела, которые помогают укреплять иммунную систему и бороться с инфекциями. Ранее врач Кашух объяснила, в каком случае теплое молоко реально помогает от простуды.
Не кипятите долго
Несмотря на полезные свойства, у теплого молока есть и некоторые минусы. При сильном нагреве может происходить потеря некоторых витаминов, особенно растворимых в воде. А при длительном кипячении могут образовываться канцерогены — вещества, которые повышают риск развития онкологических заболеваний.
«Не стоит кипятить молоко более 3-5 минут», — предупреждает врач.