Исследования Корнельского университета показывают, что люди, которые едят осознанно, потребляют на 30% меньше калорий и сообщают о большей удовлетворенности своими приемами пищи. Результат? Снижение уровня ожирения, улучшение пищеварения и более грациозное старение.
Качество важнее удобства
В французской и японской культурах приоритет отдается свежим, цельным продуктам. Они покупают продукты на рынках, а не только в супермаркетах. Они выбирают сезонные продукты. Они готовят с нуля. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, показало, что у женщин, которые готовят дома не менее пяти раз в неделю, значительно ниже показатели воспаления, что напрямую коррелирует с замедлением старения.
Социальный аспект
Во Франции и Японии еда – это социальные события. Семьи собираются вместе. Друзья задерживаются. Разговоры льются рекой.
Психолог Сьюзан Алберс отмечает, что совместный прием пищи активирует иные нейронные связи, чем употребление пищи в одиночку. Когда мы едим с другими, мы естественным образом замедляем темп, тщательно пережевываем пищу. Более тщательно и с большим удовольствием от меньших порций.
Прислушиваясь к голоду, а не к часам
Француженки редко перекусывают. Они едят сытные блюда, а затем прекращают есть, пока снова не почувствуют настоящий голод. В то же время японские женщины практикуют так называемый "хара хати бу", то есть едят до тех пор, пока не насытятся на 80%.
Этот интуитивный подход к еде снижает хроническое воспаление и окислительный стресс, два основных фактора старения. Исследование Гарвардского университета показало, что у женщин, практикующих интуитивное питание, более низкий уровень кортизола и лучшие показатели метаболического здоровья.
Удовольствие без чувства вины
Французские и японские женщины наслаждаются едой без мучительного чувства вины, которое преследует многих американских женщин. Они едят шоколад. Они наслаждаются десертом. Они просто делают это осознанно, меньшими порциями, без цикла переедания-ограничения.
В то же время хроническое чувство вины и стыда запускают воспалительные реакции, которые проявляются на нашем лице и в нашем здоровье.
Более широкая картина пищевой культуры
Во Франции и Японии еда – это искусство, традиция, связь. Исследования Токийского университета показывают, что в культурах, где время приема пищи имеет первостепенное значение, наблюдается более низкий уровень депрессии, тревожности и возрастного снижения когнитивных функций.