Вес после них возвращается, а это значит, что надо снова садиться на диету… Ты тоже попала в такой порочный круг, то пора пересмотреть свое отношение к питанию. Нутрициолог расскажет, что лежит в основе абсолютно всех популярных (и не очень) диет, и поделится вескими аргументами против них.
_Консультант - Анастасия Казина, тренер по бегу, нутрициолог_
Польза популярных диет не доказана
Существует так называемая пирамида доказательности, в которой уровни исследований ранжируются по уровню доказательности. Самым низким уровнем обладают исследования в пробирке, на животных, а также мнение отдельных экспертов и анализ конкретных случаев. Соответственно, если блогер или врач (или врач-блогер) говорит, что какая-то диета работает, потому «миллионам моих пациентов помогло», то это лишь частное мнение этого специалиста.
Мы не можем проверить правдоподобность этого заявления, мы не знаем, что в действительности помогло этим людям (если действительно помогло). Если есть ссылки на исследования, то необходимо проверять, какой был дизайн исследования, количество выборки и так далее. Как правило, ссылаются на некачественные исследования или неправильно интерпретируют результаты.
Это делать довольно сложно, не у всех есть время разбираться в том, что такое, например, мета-аналитическое исследование, как должно строиться исследование в принципе, не у всех есть время даже полностью прочитать статью. Этим и пользуются недобросовестные популяризаторы диет.
Демонизация продуктов питания
Страх — довольно сильная эмоция, задача которой обеспечить выживание. Но иногда он играет против нас, когда мы сталкиваемся с маркетингом. Громкие заголовки и видеоролики гласят, что нас может убить, состарить или «потолстеть» абсолютно все. Так что вместо того, чтобы испытывать удовольствие от приема пищи, человек испытывает тревогу: «а вдруг я потолстею?», «а вдруг у меня будет рак?», «а вдруг я получу недостаточно витаминов?», «а вдруг у моего ребенка будет гиперактивность?», «а этот сельдерей выращен в правильном грунте?».
Нормально беспокоиться о своем здоровье или здоровье своих близких, но беспокойство не должно перерастать в тревожность и фудфобию (боязнь еды). Грамотный специалист не будет запугивать продуктами питания или делить еду на «плохую» и «хорошую».
Любая модная диета не персонифицирована
Диета — это лишь набор общих рекомендаций, не учитывающий индивидуальных особенностей человека (здоровье или образ жизни, например). Самый известный пример — это отказ от глютена (белка зерновых растений) при отсутствии показаний. В действительности же целиакия — не самое распространенное заболевание, и диагностировать его может только врач.
В каких случаях отказ от глютена действительно помогал? Первое — у человека действительно тот редкий случай, когда есть непереносимость или повышенная чувствительность к глютену. Второе — эффект плацебо: если я верю в то, что это должно помочь, то велика вероятность, что я испытаю это «целительное» свойство.
Третье — вместе с отказом от глютена человек скорректировал образ жизни. Например, переедал мучных продуктов, а вместе с отказом от них добавил в рацион больше свежих овощей, фруктов, зелени и стал больше двигаться. Самочувствие естественным образом улучшилось, вес пошел вниз, но не из-за отказа глютена как такового, а вследствие снижения калорийности рациона, повышения его разнообразия и увеличения двигательной активности.
Ограничительный характер диет
Многие диеты подразумевают отказ от целых групп продуктов, а иногда и от еды в принципе (на временной или постоянной основе). Это чревато уже не мифическими дефицитами в микро- и макроэлементах, а вполне реальными — вследствие хронического недоедания.
Также это может приводить подавленному настроению, утомляемости, чрезмерному напряжению, потери костной и мышечной массы, общему ухудшению здоровья, к расстройствам пищевого поведения, орторексии (одержимости здоровым питанием).
Стоит запомнить, что здоровое питание не предусматривает отказ от продуктов питания (даже от шоколадок), если нет серьезных медицинских оснований. Если хочется по каким-либо причинам отказаться от целых групп продуктов (по этическим, религиозным или медицинским основаниям), то делать это нужно под руководством грамотного диетолога или нутрициолога.
Диеты носят временный характер
Диеты не работают с пищевым поведением человека, не обучают действительно полезным навыкам выбора продуктов, их приготовления. Все что они делают — загоняют в рамки (хорошо, если не жесткие), которые очень тяжело соблюдать продолжительное время. В результате человек возвращается к прежним паттернам поведения, и не может удержать желаемый вес.
