Эксперты: Лиене Сондоре, специалист по питанию; Занда Озолиня фармацевт
Символическое значение праздничных блюд
На праздник Лиго чествуется солнце, поэтому традиционные праздничные блюда имеют символическое значение – на стол ставят солнечно-желтый круг сыра, круглые лепешки и пироги с мясом, овощами и творогом.
Стало традицией запекать на костре рыбу или мясо, однако летом, особенно в жаркую погоду, нужно помнить о правильном приготовлении этих блюд: продукты должны быть безопасными, термически обработанными и правильно храниться!
В качестве основного блюда может быть вареный картофель в мундирах, творог с зеленью, также замаринованная и запеченная на костре рыба.
На десерт можно приготовить пироги с ревенем.
Что касается напитков, то здесь предпочтительна вода, особенно когда очень жарко. В кувшин с водой можно положить листики мяты, цитрусовые, ягоды и кусочки арбуза, также можно использовать запасы мороженых фруктов и ягод! Хорошо утоляет жажду охлажденный березовый сок. Важно помнить о безопасности и быть внимательными, так как в теплую погоду обычно много ос и других насекомых, поэтому не рекомендуется пить из жестяных банок, особенно если какая-то из них открыта и оставлена на столе.
Маринады для мяса и сыра
Если мясо планируется мариновать дома, лучше использовать маринады, которые очень легко приготовить. Например, мясо можно мариновать в соке цидонии с приправами, зеленью, в кефире или соке цитрусовых, в масляном маринаде с зеленью и перцем.
Чтобы мясо было вкуснее, желательно мариновать его накануне вечером или праздничным утром. К мясу подойдет много зелени и салатов.
Для их приготовления можно использовать один из салатных соусов:
* кефир, соль, много зелени и лимонный перец;
* йогурт без приправ, с мелко натертым чесноком, огурцами и зеленью;
* оливковое масло, соль, перец или приправы на выбор, лимон, сок цидонии и немного меда;
* зеленый соус – в блендере размельчают укроп, петрушку со стеблями, добавляют зубок чеснока, приправы и немного растительного масла, получаем свежий зеленый соус.
Каждому хотя бы раз в жизни следует попробовать приготовить сыр: разогреть молоко, добавить творог, сцедить сыворотку и добавить приправы по вкусу. По желанию, можно добавить в сыр яйца, тмин и масло.
В отдельной посуде готовится сыр с зеленью, сыр с сухофруктами и орехами. Главное – предусмотреть достаточно времени для созревания сыра – его можно готовить уже за несколько дней до Лиго, или, если вы хотите, чтобы у вас был только что приготовленный сыр, его нужно делать накануне. Можно варьировать количество масла или не класть его вообще, то же относится и к яйцам: некоторые хозяйки кладут в сыр и желток, и белок, другие – только желток.
Если наутро болит голова...
Если на следующий день после употребления алкоголя болит голова, рекомендуется сразу выпить два стакана воды. Это поможет организму восполнить потери жидкости. Также рекомендуются томатный, грейпфрутовый или апельсиновый сок, так как они содержат простой сахар – фруктозу, которая ускоряет переработку алкоголя в процессе обмена веществ. Можно выпить чашку кофе.
Из продуктов подойдет горячий куриный суп или молочный коктейль с бананом. Чтобы не пришлось бороться с последствиями употребления алкоголя, желательно во время празднования хорошо есть, пить медленно и не смешивать напитки разной крепости. Если на следующий день нет сил готовить, можно принять купленные в аптеке медикаменты от головной боли и БАДы для укрепления общего самочувствия, содержащие аспирин в сочетании с витамином C, или «коктейли» для детоксикации из натуральных средств. Необходимо подчеркнуть, что «лечение» похмелья алкоголем – это миф, приводящий к алкогольной зависимости.
Для того чтобы праздник был красивым, а настроение хорошим, специалисты рекомендуют соблюдать во всем умеренность и обязательно запастись нужными медикаментами, а также средствами против насекомых.