Ингредиенты
Для фрикаделек
— куриный фарш — 500 г
— яйцо — 1 шт.
— панировочные сухари — 60 г
— соль
— черный перец — ¼ ч. л.
— сухой чеснок — ½ ч. л.
— томаты с копченой паприкой — 1 ч. л.
Для соуса
— бекон — 120 г
— репчатый лук — 1 крупный
— шампиньоны — 500 г
— красное вино — 100 мл
— куриный бульон — 400 мл
— томатная паста — 1 ст. л.
— чеснок — 2 зубчика
— лавровый лист — 1 шт.
— соль
— черный перец — ¼ ч. л.
— мука — 25 г
— сливочное масло — 30 г
Приготовление
Фарш смешивают с яйцом, панировочными сухарями и специями до однородной массы, после чего формируют небольшие фрикадельки.
На разогретой сковороде обжаривают бекон до хрустящей корочки и откладывают его в сторону. В вытопленном жире подрумянивают фрикадельки со всех сторон до полуготовности, затем также убирают со сковороды.
Лук нарезают и обжаривают до мягкости, затем добавляют шампиньоны и готовят до золотистого цвета. После этого вливают красное вино и выпаривают его почти полностью, периодически помешивая.
В сковороду добавляют куриный бульон, томатную пасту, измельченный чеснок и лавровый лист. Соус солят, перчат и тщательно перемешивают.
Фрикадельки и бекон возвращают в соус, доводят до легкого кипения и тушат на слабом огне до готовности.
Отдельно растирают сливочное масло с мукой до однородной массы и постепенно вводят в соус, постоянно помешивая. Это придает соусу густоту и бархатистую текстуру.
Готовое блюдо подают горячим, посыпав свежей зеленью. Оно хорошо сочетается с картофельным пюре, пастой или свежим хлебом, который отлично впитывает насыщенный соус.
Фрикадельки с грибным соусом остаются одним из тех рецептов, которые легко повторить дома и при этом получить насыщенный, сбалансированный вкус, подходящий как для семейного ужина, так и для более особого случая.