Чем заменить привычные ингредиенты
Небольшие изменения в составе теста позволяют сделать блины легче без потери вкуса.
Пшеничную муку можно заменить цельнозерновой, овсяной или гречневой — такие варианты делают блюдо более сытным. Рисовая мука придаст тесту более легкую текстуру.
Вместо молока подойдут кефир, йогурт или ряженка — они делают блины мягче. Можно использовать и растительное молоко, например кокосовое, но важно учитывать наличие добавленного сахара.
Чтобы сократить количество жира, масло лучше наносить на сковороду кисточкой или салфеткой, а не наливать напрямую.
Блины на минеральной воде
Этот рецепт подойдет тем, кто хочет получить привычный вкус, но без молока и яиц.
Ингредиенты:
* 250 г муки
* 500 мл минеральной воды
* 1 ст. л. растительного масла
* 1 ст. л. сахара
* щепотка соли
Минеральную воду постепенно вводят в муку, перемешивая венчиком. Затем добавляют соль, сахар и масло. Тесту дают постоять 10–15 минут. Консистенция должна быть немного жиже сметаны.
Выпекают блины на хорошо разогретой сковороде до образования ажурной структуры. Они подходят как для сладких, так и для соленых начинок.
Высокобелковые блины
Для более сытного завтрака в тесто можно добавить протеин или сделать белковую начинку.
Для теста:
* 1 стакан муки
* 2 мерные ложки протеина
* 2 яйца
* 1–1,5 стакана молока
* 1 ст. л. масла
* щепотка соли
Все ингредиенты смешивают и выпекают на разогретой сковороде.
В качестве начинки подойдут куриная грудка, индейка, вареные яйца или творог. Сметану можно заменить греческим йогуртом — это уменьшит калорийность блюда.
Овсяный блин
Этот вариант подойдет для легкого завтрака.
Ингредиенты:
* 2 яйца
* 40 мл молока
* 2 ст. л. овсяных хлопьев
* щепотка соли
Хлопья можно измельчить в блендере. Яйца смешивают с молоком и солью, добавляют овсянку и дают смеси постоять несколько минут.
Блин обжаривают с двух сторон до румяной корочки. При необходимости его можно довести до готовности под крышкой на слабом огне.
Масленица — отличный повод поэкспериментировать с рецептами, не отказываясь от любимого вкуса и не перегружая рацион лишними калориями.