Ингредиенты
* белокочанная капуста — около 600 г
* сметана — 200 г
* майонез — 100 г
* яйца — 3 шт.
* манная крупа — 2 ст. л.
* соль — по вкусу
* чёрный молотый перец — по вкусу
* паприка или другие специи — по желанию
* панировочные сухари — для посыпки
* растительное масло — для формы
Как приготовить
Подготовка капусты
Капусту тонко нашинкуйте, переложите в глубокую миску, посолите и тщательно разомните руками. Этот этап особенно важен: капуста станет мягкой, сочной и после запекания получится нежной, а не сухой.
Заправка
В отдельной миске смешайте сметану, майонез и яйца. Добавьте перец, паприку или другие специи по вкусу. Взбейте венчиком до однородности.
Всыпьте манную крупу, перемешайте и оставьте массу на 10 минут — за это время манка набухнет и придаст блюду воздушную структуру.
Соединение ингредиентов
Добавьте заправку к капусте и хорошо перемешайте, чтобы смесь равномерно покрыла всю массу.
Формирование
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите капустную смесь и слегка уплотните ложкой. Сверху щедро посыпьте панировочными сухарями — именно они создадут румяную хрустящую корочку.
Запекание
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 55–60 минут. Верх должен хорошо подрумяниться и стать аппетитно золотистым.
Подача
Дайте запеканке немного остыть, затем нарежьте порционно. Внутри она остаётся мягкой и нежной, а сверху приятно хрустит.
Полезные советы
* Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока.
* Запеканка вкусна как горячей, так и холодной.
* Подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
* Хорошо размятая капуста — главный секрет нежной текстуры.
* Без манки блюдо получится более мягким, почти омлетным.
Простой, бюджетный и по-настоящему уютный рецепт для домашнего ужина. Особенно вкусно подавать со сметаной.
Источник