Почему суп стал обязательным?
Исторически это был удобный и дешёвый способ накормить много человек, например, всю римскую когорту. Горячее жидкое блюдо помогало солдатам в пути быстро согреваться и насыщаться, а значит, и выживать. В полевых условиях, в холодном климате и при ограниченном числе продуктов в рецепте можно было использовать всё — кости, крупу, овощи, воду.
Во времена наших бабушек суп прочно закрепился в рационах, он входил в школьные меню, армейские рационы и рабочие столовые. Для всех жителей стало нормой выражение «обед без супа — не обед».
Современная диетология не считает суп обязательным в рационе, хотя признаёт его пользу при правильном составе.
Плюсы супа
✓ Увлажнение организма, особенно зимой, когда воздух сухой;
✓ Мягкое воздействие на желудок — тёплая жидкая пища облегчает пищеварение;
✓ Снижение калорийности обеда. За счёт воды суп помогает быстрее насытиться и не переесть;
✓ Питательные вещества — если варить бульон на овощах, рыбе или постном мясе, то это источник витаминов и минералов.
Жирные бульоны, концентрированные приправы и зажарка лука и моркови на масле превращают полезное блюдо в калорийную ловушку.
Суп необходим желудку?
Фраза «если не есть суп, будет гастрит» — народный миф. Медицинских доказательств этому нет. Проблемы с желудком возникают не из-за отсутствия супа в меню, а из-за хеликобактерий, нерегулярного питания, переедания, стрессов.
Но суп помогает при проблемах с ЖКТ! например, при гастрите или после болезни тёплая, нежирная жидкая пища облегчает переваривание.
Какие супы приносят пользу?
✓ Овощные и крем-супы — источник клетчатки, витаминов и лёгкости;
✓ Супы на нежирном бульоне помогают при диете и восстановлении после болезни;
✓ Бобовые и злаковые супы — дают медленные углеводы и белок;
✓ Рыбные супы обеспечивают организм фосфором и омега-3 жирными кислотами.
А жирные мясные бульоны с избытком соли и картошки лучше не есть — они перегружают печень и повышают уровень холестерина.
Почему суп полезен не только телу, но и мозгу?
Тёплая еда успокаивает. Исследования показывают, что жидкая тёплая пища уменьшает стресс, помогает почувствовать уют и безопасность. Не случайно люди во всём мире обращаются к супу, когда болеют или устают — он воспринимается как символ заботы и комфорта.
Итоги
Суп — не чудодейственное средство и не норма, но удобный и сбалансированный способ поддержать организм. Он полезен тем, кто ест на бегу, пьёт мало воды или стремится снизить калорийность рациона.
Главное — варить бульон осознанно: меньше соли, меньше жира, больше овощей. И тогда суп останется тем, чем и задумывался, — тёплой поддержкой днем или вечером, которая согревает не только желудок, но и душу.