Что понадобится
Ингредиенты
* апельсины — 2 шт.
* сахар — 200 г
* вода — 250 мл
* корица — по желанию, щепотка
Как приготовить апельсиновые цукаты
Подготовка кожуры
Апельсины тщательно вымойте под проточной водой, чтобы удалить загрязнения и восковой слой. Аккуратно снимите кожуру ножом или овощечисткой. С внутренней стороны обязательно удалите белую часть ложкой — именно она даёт сильную горечь.
Нарезка
Очищенную кожуру нарежьте тонкой соломкой одинаковой ширины. Это позволит цукатам равномерно провариться и высохнуть.
Варка в сиропе
В кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Опустите апельсиновые корки в сироп и варите около 30 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. Корки должны держать форму, а не развариваться.
Сушка и обсыпка
Слейте сироп, разложите корки на бумажном полотенце и слегка обсушите. Обваляйте их в сахаре, при желании смешанном с корицей. Выложите в один слой на противень и отправьте в духовку, разогретую до 80–100 °C, примерно на 1 час — до плотной, но мягкой текстуры.
Подача
Полностью остудите цукаты при комнатной температуре. Подавайте к чаю, используйте для украшения выпечки или сложите в банку — такой десерт отлично хранится.
Полезный совет
По такому же принципу можно готовить цукаты из мандариновой кожуры. Они получаются более сладкими и особенно ароматными. Для насыщенного вкуса допустимо смешивать разные цитрусовые корки.
источник