Этот изысканный шоколадный пирог с миндальной мукой станет настоящим украшением вашего стола! Мы расскажем, как легко и просто его приготовить, чтобы впечатлить родных и близких. Погрузитесь в мир сладостей и порадуйте себя и своих близких неповторимым десертом!
Ингредиенты на 6-7 порций
- миндальная мука — 250 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 170 г
- сливочное масло — 170 г + ещё немного для смазывания формы
- горький шоколад с содержанием какао не менее 55% — 170 г
- натёртая апельсиновая цедра — от 1 апельсина
- ром или коньяк — 25 мл
- соль — щепотка
- сахарная пудра для украшения — по вкусу
Как готовить
- На водяной бане или короткими импульсами в микроволновке растопите шоколад со сливочным маслом. Дайте смеси немного остыть.
- Осторожно отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 110 граммами сахара, добавляя натёртую цедру апельсина, до получения пышной массы.
- Влейте в желтковую массу остывший растопленный шоколад с маслом и взбейте ещё раз. Смесь может немного загустеть — это нормально.
- Добавьте ром или коньяк и тщательно перемешайте.
- Теперь займитесь белками: взбейте их с щепоткой соли до крепкой пены, постепенно добавляя оставшиеся 60 граммов сахара. Должны получиться устойчивые пики.
- В шоколадную основу просейте половину миндальной муки и добавьте пару ложек взбитых белков. Аккуратно перемешайте, затем добавьте оставшуюся муку и ещё немного белков, снова перемешайте.
- Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте оставшиеся белки в тесто, чтобы оно стало воздушным.
- Форму для выпекания (желательно разъёмную) смажьте маслом и присыпьте миндальной мукой. Выложите в неё тесто, разровняйте и слегка постучите формой по столу, чтобы выпустить крупные пузыри воздуха.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 45 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить чуть влажной, но не жидкой.
- Дайте готовому пирогу полностью остыть в форме при комнатной температуре — это важно для того, чтобы он «схватился». Перед подачей украсьте сахарной пудрой, используя сито или кулинарный трафарет для создания красивого узора.
