Какая икра самая полезная
Самой дорогой считается черная икра (осетровая), однако по содержанию полезных веществ лидирует красная (лососевая). На практике же, состав микроэлементов в любой баночке икры зависит от множества факторов: от вида рыбы, ее свежести, места вылова, методов обработки, а также от количества соли и добавок. Поэтому свежая слабосоленая икра сельди или трески от проверенного производителя может быть полезнее, чем восстановленная или сильно пересоленная лососевая.
Икра любой рыбы содержит:- легкоусвояемые белки с незаменимыми аминокислотами;
- полиненасыщенные жирные кислоты, полезные для сердца и сосудов;
- витамины А и Е для антиоксидантной защиты;
- витамин D для поддержки иммунной системы;
- витамины группы В для восстановления клеток;
- фосфор для крепких костей и зубов;
- хром для контроля уровня глюкозы в крови.
Если вы следите за калориями, икры частиковых рыб (не относящихся к осетровым) даже предпочтительнее, чем красная или черная: в ней меньше жиров, и она легче вписывается в диетический рацион. Остается только разобраться в ее вкусовых особенностях и в том, как лучше ее подавать.
Икра сельди: сытная пара для черного хлеба
По калорийности икра сельди почти сравнима с красной, но ее цена гораздо более доступна. Цвет икры варьируется в зависимости от степени посола: слабосоленые икринки имеют желтоватый оттенок, а при увеличении соли темнеют, становясь коричневыми. Вкус яркий, морской, с характерным ароматом сельди, который невозможно спутать с чем-либо другим.
Попробуйте подать ее с черным хлебом: намажьте его сливочным маслом, выложите икорку сверху и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком для остроты.
Икра трески: паштет для бутербродов
Светло-розовые икринки трески мелкие, и после термической обработки они превращаются в своеобразный паштет. Хотя этот продукт не назовешь деликатесом, по количеству витаминов и минералов он вполне может обогнать и красную, и черную икру.
Вкус икры трески нежный и деликатный, без горчинки и ярких рыбных нот. Консистенция позволяет прекрасно намазывать ее на хлеб, особенно на подсушенные тосты или хлебцы.
Икра минтая: ароматная начинка для фаршированных яиц
По составу и стоимости она аналогична икре трески, но благодаря более интенсивному посолу икринки минтая обычно темнее, суше и плотнее. Вкус довольно яркий, иногда с легкой горчинкой.
Соленая икра минтая отлично сочетается со сладковатыми нотами сливочного масла или сыра. Ее также можно использовать для фаршировки вареных яиц, а с обычным тостом и чашечкой сладкого кофе она будет просто замечательной.
Икра судака: для экспериментов с сыром
По цвету и консистенции икра судака напоминает тресковую, но по вкусу ближе к икре минтая, хотя не такая соленая и резкая. Чаще всего ее подают на белом хлебе. Если икра сладковатая, попробуйте выложить ее на ломтик твердого сыра или брынзы.
Икра щуки: деликатес для праздничных закусок
Золотистая щучья икра уже давно перестала быть бюджетной и по цене почти сравнялась с красной. Ее вкус никого не оставит равнодушным: кому-то он кажется изысканным, а кому-то — отдающим тиной. Однако высокая цена делает щучью икру спорным выбором для бутербродов, которые могут оказаться несытными и дорогими для обычного завтрака.
Гораздо интереснее раскрывается щучья икра как монозакуска. Подавайте ее в охлажденной креманке и наслаждайтесь, позволяя икринкам лопаться на языке. Чтобы смягчить оттенки тины во вкусе, посыпьте икринки мелко нарезанным зеленым луком.