Ингредиенты
Для теста:
кефир — 250 мл(г)
яйца — 2 шт.
мука — 180–200 г
разрыхлитель — 2 ч. л.
растительное масло — 3 ст. л.
соль — ½ ч. л.
Для начинки:
кабачок — 250–300 г натёртый и отжатый
болгарский перец — 1 шт., кубиками
брынза — 150 г, раскрошенная
зелень — укроп пучок (петрушка, зелёный лук)
помидор — 1 шт., тонкими полудольками (для украшения)
чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
* Начнём с начинки. Половина среднего кабачка — примерно 250–300 граммов — натирается на крупной тёрке и слегка присаливается. Оставьте его на пять минут, чтобы выделился сок.
* Пока кабачок пускает сок, мелко нарежьте один небольшой сладкий перец. Зелень — укроп — тоже измельчите и переложите в миску. Добавьте туда натёртый кабачок и хорошо отожмите всю лишнюю жидкость — прямо руками, до последней капли. Посыпьте молотым чёрным перцем по вкусу — я предпочитаю поострее, поэтому не жалею.
* Дальше — фета. Примерно 150 граммов раскрошите прямо руками и соедините с овощами. Перемешайте — начинка готова.
* Тесто делается за пару минут. В миске соедините два яйца, щепотку соли, 250 граммов кефира и три столовые ложки растительного масла. Перемешайте всё венчиком. Отдельно отмерьте 200 граммов муки и добавьте две чайные ложки разрыхлителя — просеивать муку не обязательно. Смешайте с жидкими ингредиентами — тесто готово.
* Собираем пирог. Застелите форму пергаментом. Вылейте сначала половину или чуть больше теста. Сверху ровным слоем распределите овощную начинку, а затем прикройте остатками теста.
* И главный штрих — помидоры. Нарежьте их очень тонко, буквально до прозрачности. Это важно: если куски будут толще, пирог может размокнуть. Выложите ломтики по кругу, оставляя небольшие просветы в тесте.
* Выпекайте примерно 45 минут при 190 градусах на среднем уровне духовки, с подогревом снизу вверх. После можно включить конвекцию и снизить температуру до 170 градусов, чтобы довести пирог до полной готовности. Готовность проверьте деревянной шпажкой — каждая духовка греет по-своему.
Советы:
* Если брынза солёная — не добавляйте соль в начинку.
* Помидоры режьте тонко ,можно удалить сердцевину, чтобы верх не был мокрым.
* Подавайте пирог со сметаной, йогуртовым соусом или как самостоятельное блюдо.
Отличный вариант на завтрак, обед, ужин и даже на пикник!
Источник: mediasole