Ингредиенты:
Для теста:
200 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
0,25 ч. л. соли
5 ст. л. холодной воды
Для заливки:
250 г сливок 30%
2 куриных яйца
Соль и черный молотый перец по вкусу
Для начинки:
150 г адыгейского сыра
200 г томатов
1 луковица порея
5 веточек тимьяна (чабреца)
1 ст. л. оливкового масла
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
* Нарежьте сливочное масло на кубики размером 2x2 см.
* В глубокой миске соедините муку, соль и сливочное масло. Растирайте ингредиенты руками, пока не образуется крошка.
* Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. При необходимости, используйте больше воды, если тесто будет слишком сухим.
* Раскатайте тесто на рабочей поверхности и перенесите его в форму для запекания диаметром 20-22 см.
* Распределите тесто по форме и обрежьте ненужные края. Наколите дно вилкой. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут, чтобы тесто остыло.
* Пока тесто отдыхает, помидоры нарежьте кружочками (если используете черри, то пополам), а адыгейский сыр — небольшими кубиками. Отделите листья тимьяна от стеблей. Отрежьте белую часть лука-порея и нарежьте ее тонкими кольцами.
* На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук-порей на среднем огне в течение 3-5 минут до мягкости. Затем переложите его на тарелку.
* В миску среднего размера разбейте яйца и добавьте сливки. Посолите и поперчите по вкусу.
Взбейте смесь венчиком, чтобы все хорошо перемешалось.
* Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте форму с тестом из холодильника и запекайте в духовке на среднем уровне в течение 10-12 минут, чтобы тесто «схватилось».
* Равномерно распределите лук-порей и помидоры по запеченному тесту. Залейте овощи яично-сливочной смесью и сверху разместите кубики адыгейского сыра и листья тимьяна.
* Верните киш в духовку и выпекайте еще 20-30 минут до золотистой корочки.
* Приготовленный киш с помидорами остудите в форме 10-15 минут, затем нарежьте порционно. Подавайте его теплым вместе с чашкой ароматного бульона или легким салатом.
* Во время предварительного выпекания теста, можно посыпать его тертым твердым сыром, чтобы создать дополнительный барьер и предотвратить размокание основы киша.
* Остатки теста можно заморозить для будущей выпечки или использовать для приготовления хрустящих крекеров с различными добавками.
Источник: gorodche