Вам понадобится:
творог или рикотта — 200 г;
брынза, фета или сулугуни — 200 г;
твердый сыр — 100 г;
тесто фило — 1 упаковка (примерно 400 г);
шпинат — 150-200 г;
яйцо — 1 шт. (для смазывания);
сливочное масло — 50 г;
черный перец, соль, сушеный чеснок — по своему вкусу;
кунжут — для посыпки.
Способ приготовления
* Смешать в миске творог, измельченную брынзу и натертый твердый сыр. Добавить нарезанный шпинат (свежий или предварительно размороженный), приправить солью, перцем и сушеным чесноком.
* Растопить сливочное масло. Лист теста фило выложить на стол, смазать маслом. На край выложить часть начинки и завернуть в длинный рулет. Повторить со всеми листами.
* Сформировать пирог в виде улитки — начать с одного рулета.
* Свернуть спиралью в центре формы (диаметр 24 см), далее обкручивать следующими рулетами.
* Смазать верх взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
* Выпекать при температуре 180 °C примерно 30-35 минут — до золотистой корочки.
Источник: smak.novyny.live