Шпинат на тарелке: как полюбить то, что полезно

Эксперт: Василий Емельяненко, шеф-повар


Если правильно приготовить шпинат, то он удивительно вкусен. Это однолетнее растение содержит железо, фолиевую кислоту, витамины А, С и К, кальций, магний. Эти мироэлементы и витамины удивительно сочетаются с низкой калорийностью шпината. Самым полезным назван свежий продукт. Его рекомендуют добавлять в салаты, смузи и можно использовать для песто.

Отдельным блюдом может стать тушеный шпинат. Обрабатывать траву надо быстро — 30 секунд, он потеряет горечь, станет мягким и сохранит большую часть полезных веществ. Если полить такой шпинат оливковым маслом, то вы получите настоящее гастрономическое удовольствие.

Шпинат уместен в супах, омлете и ризотто: вкус блюд станет сливочным и насыщенным. Однако чрезмерное увлечение им вредно: в нем содержится щавеливая кислота, которая препятствует усвоению кальция.


Источник: woman