Во всех испаноговорящих странах эмпанадас — маленькие пирожки, похожие на большие жаренные пельмени, готовятся с самой разнообразной начинкой. Хрустящие слоеные для тапас (закуски по-испански) или к супу.
Завёрнутые в тесто
В каждом городе свой рецепт эмпанадас и своя начинка. А в Мадриде на каждом углу есть маленькие булочные, где продаются эти пирожки. Они лежат на отдельных лоточках и на каждом виде красуется штампик, который рассказывает с чем тот или иной эпандас. Дословно название пирожков переводится, как «завернутые в тесто».
Какие бывают начинки? Очень разные и некоторые очень смелые. Например, курица с изюмом, мясо с бобами, тунец с овощами, креветки, повидло, капуста. Главное есть пирожки так, чтобы бульон из них (тех, что не сладкие) попадал вам прямо в рот, а не стекал по салфетке.
Говядина, пожалуй, самая популярная начинка в эмпанадас. Этот рецепт и опробуем.
Эмпанадас с мясом
Ингредиенты:
Тесто слоеное дрожжевое (замороженное) - 1 упаковка
Для начинки:
* 300 г фарша мясного (говядина)
* 1 болгарский перец
* 1 луковица
* 2 зубчика чеснока
* 1 банка фасоли (красной)
* 1 пучок петрушки
* 1 яйцо
* 4 ст. л. сметаны
* По вкусу соль, перец молотый, чили молотый
Способ приготовления:
* Пока тесто размораживается обжарьте нарезанный кубиками лук и перец, добавьте чеснок, мясной фарш.
* В конце приготовления, всыпьте фасоль и петрушку. Отставьте до полного остывания.
* Смешайте сметану с яйцом и добавьте в остывшую начинку. Все ингредиенты еще раз перемешайте.
* Раскатайте тесто, вырежьте кружочки. Выложите в центр лепешки столовую ложку начинки. Слепите края.
* Жарьте пирожки в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета.