Почему майонез – не лучший друг шашлыка
Маринад на майонезе – классика, но не самая полезная. В одной столовой ложке – около 100 ккал, и это еще без учета того, что он плохо переносит жару. Альтернатива – маринады на основе натуральных ингредиентов: йогурта, сока, масла и специй. Получается нежно, ароматно, без "лишнего" и с минимальным риском для фигуры.
Легкий маринад на йогурте (для курицы и индейки)
Что нужно:
Нежирный натуральный йогурт – 300 мл
Чеснок – 2 зубчика
Сок половины лимона
Паприка – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Любая свежая зелень – по желанию
Как готовить:
Смешайте йогурт с лимонным соком и специями. Измельчите чеснок и добавьте в маринад. Перемешайте все до однородности. Мясо (лучше – куриное филе или бедра без кожи) замаринуйте минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Перед жаркой удалите излишки маринада салфеткой, чтобы не подгорело.
Говядина в гранатовом соке
_Freepik._
Что нужно:
Натуральный гранатовый сок (без сахара) – 250 мл
Лук – 2 шт.
Черный молотый перец – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст.л.
Как готовить:
Нарежьте лук кольцами и слегка подавите его руками. Добавьте к мясу вместе с соком, маслом, солью и перцем. Оставьте мариноваться на 5–6 часов в холодильнике. Этот маринад размягчает даже жесткие куски и делает мясо с легкой кислинкой.
Овощной шашлык с горчичным маринадом
_Freepik._
Что нужно:
Кабачки, баклажаны, перец, шампиньоны
Оливковое масло – 3 ст.л.
Дижонская горчица – 1 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Овощи нарежьте крупными кусками. Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте овощи и оставьте минимум на час. Жарьте на решетке или шампурах, подавайте как гарнир или как отдельное блюдо.
Как не переедать
Даже самый полезный шашлык легко превратить в калорийную бомбу, если забыть про баланс. Несколько простых привычек помогут сохранить легкость – и в тарелке, и в теле:
– Начинайте трапезу с овощей. Они насыщают и не дают переесть.
– Пейте воду. Часто мы путаем жажду с голодом.
– Откажитесь от хлеба и магазинных соусов. Лучше – йогуртовый дип или домашний хумус.
– Слушайте себя. Если насытились – остановитесь. Даже если осталось еще два шампура.
Шашлык не обязательно должен быть тяжелым. И майские не обязаны превращаться в "пищевую катастрофу". Готовьте вкусно, с заботой о себе – и наслаждайтесь каждым моментом на природе.