Когда хочется побаловать себя и удивить гостей чем-то действительно особенным, стоит вспомнить о проверенной жемчужине французской кухни — утке конфи. Это блюдо не только радует изысканным вкусом, но и наполняет дом ароматом уюта, словно приглашая в сердце Прованса.
Confît de canard — это традиционное французское блюдо из утиных ножек, медленно тушеных в жире или маринаде при низкой температуре. Мясо становится очень нежным, буквально тает во рту, а снаружи образуется аппетитная золотистая корочка.
ИнгредиентыУтиные ножки 3 шт.Красное сухое вино 0,7лВода 0,7лЧеснок 2 зубчикаЛук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Стебли сельдерея 2 шт.Соль 1 ст. л (около 2% от общей массы маринада)Черный молотый перец 1 ч. лСвежий розмарин 2 веточкиСвежий чабрец (тимьян) 4 веточкиСоус хойсин 100 г + 30 г (для подачи)
Для подачиКартофельное пюре 100 гКвашеная капуста 30 гЗапеченные помидоры черри 30 гСоус хойсин (разведенный водой в соотношении 3:1 и подогретый) 30 г
ПриготовлениеИзмельчите лук, морковь, сельдерей и чеснок.Положить овощи в глубокую форму для запекания. Добавьте веточки розмарина и чабреца.Разместите утиные ножки сверху овощей. Залить все смесью красного вина и воды в пропорции 1:1.Посолите (расчет — 2% соли от веса жидкости) и добавьте молотый перец. Накройте форму фольгой.Разогрейте духовой шкаф до 130 °C. Отправьте утку в духовку на 2,5–3 часа.После запекания достаньте утку из духовки, осторожно выложите ножки на противень. Смажьте каждую ножку хойсиновым соусом и поставьте в духовку еще на 10 мин для образования румяной корочки.Сервируйте утку с картофельным пюре, кислой капустой, запеченными черри и свежей зеленью.Добавьте немного теплого соуса хойсин — это подчеркнет вкус блюда и сделает подачу совершенной.* Соус хойсин — это густой ароматный соус азиатского происхождения, придающий блюду глубины вкуса и легкой сладости. Он прекрасно гармонирует с утиным мясом и делает подачу еще более изысканной.Источник: tsn