В своей статье издание Real Simple собрало лучшие советы и проверенную информацию, чтобы помочь сохранить этот продукт в лучшем состоянии как можно дольше.
Почему правильное хранение имеет значение
Шоколад — это чувствительный продукт. Его структура легко меняется под влиянием тепла, влаги, света и посторонних запахов. Меньшее нарушение условий и вот уже на любимой плитке появляется белый налет, теряется аромат или появляется неприятная хрупкость. И хотя даже такой шоколад можно употреблять, ни о каком гастрономическом наслаждении речь уже не идет.
Сколько «живет» шоколад
Продолжительность хранения зависит от вида шоколада:
Темный шоколад — до 2 лет
Молочный шоколад — до 1 года
Белый шоколад — до 4–6 месяцев
Эти сроки актуальны при правильном хранении. Особо следует помнить, что молочный и белый шоколад содержат быстрые портящиеся молочные жиры.
Где хранить шоколад
Лучшее место — темная, прохладная и сухая кладовка или шкаф. Идеальная температура — 18–21°C, а влажность — не выше 55%. Избегайте кухни с постоянными перепадами температур и влажности.
Категорически нельзя хранить шоколад:
* Возле источников тепла (батареи, духовки)
* Под прямым солнечным светом
* У продуктов с сильным запахом (кофе, специи, лук)
Шоколад легко поглощает запахи, как губка — воду. И вместо нежного ванильного аромата можно получить удивительное сочетание с ароматом чеснока.
Как предотвратить появление белого налета
* Жировой налет — это когда какао-масло отделяется из-за неправильного хранения.
* Сахарный налет — результат конденсата при резких изменениях температуры.
* Оба налета безвредны, но портят вкус и внешний вид. Чтобы их избежать:
* Всегда плотно заворачивайте шоколад в фольгу или пищевую пленку.
* Храните его в герметичном контейнере.
* Не допускайте перепадов температуры.
Шоколадные конфеты
Конфеты, особенно с начинками (трюфели, пралине, кремовые), менее устойчивы к хранению. Их желательно употребить в течение двух недель после покупки.
Держите их:
* В герметичной коробке
* В прохладном, сухом, темном месте
* Подальше от холодильника, если это не трюфели со сливочными начинками
Хранение в холодильнике
В холодильник шоколад следует класть только в исключительных случаях — например, в жару, когда в помещении становится выше 24°C.
Как правильно хранить шоколад в холодильнике:
* Плотно заверните шоколад в фольгу или пищевую пленку.
* Уложите в герметичный контейнер (защита от влаги и запахов).
* Дайте шоколаду постепенно “привыкнуть” к комнатной температуре перед употреблением.
Внимание! Влага в холодильнике способствует образованию сахарного налета. Поэтому лучше выбрать шкаф с постоянной температурой.
Замораживание шоколада
Замораживание — это отличный способ сохранить большие запасы шоколада на несколько месяцев или даже лет.
Как замораживать:
* Оберните шоколад и положите в герметичный контейнер или пакет.
* Сначала поставьте в холодильник на 24 часа.
* Потом — в морозильную камеру.
Чтобы разморозить:
* Переложите из морозилки в холодильник на 24 часа.
* Затем дайте постоять при комнатной температуре.
* Размороженный шоколад отлично подходит для выпечки, фондю или десертов — например, горячего шоколада по-французски.
Советы:
* Всегда читайте срок годности упаковки.
* Не храните шоколад рядом с хлебом или специями — он мгновенно впитывает их аромат.
* Шоколад достоин того, чтобы его хранили с любовью. Потому что каждая плитка — это не просто вкусняшка, а маленький кусочек удовольствия, которого всегда хочется еще.
Интересный факт: что будет с организмом, если каждый день есть черный шоколад
Как приготовить шоколадно-яблочный мусс: вкусный рецепт от нутрициолога
Шоколадно-банановый десерт без муки: быстрый рецепт
Источник: tsn