Можно ли приготовить что-то по-настоящему эффектное, если в холодильнике нет черного трюфеля, а за плечами – опыта работы шеф-поваром? Да! Главное – правильный соус, текстуры и красивая подача. Эти четыре блюда легко повторить дома, но выглядят они так, будто подаются в дорогом ресторане.
Розовая паста с креветками
Эта паста буквально создана для уютных ужинов и красивых фото. Кремовый соус с легким томатным оттенком делает ее нежной и насыщенной, а креветки добавляют тот самый ресторанный вайб.
Что понадобится:
Спагетти или тальятелле – 200 г
Креветки (очищенные) – 150 г
Лук-шалот – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сливки 20–30% – 150 мл
Томатная паста – 1 ст. л.
Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)
Оливковое масло – 1 ст. л.
Пармезан – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Петрушка или базилик – для подачи
Как готовить:
1. Отвари пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Не забудь оставить немного воды от варки – она пригодится.
2. В сковороде разогрей оливковое масло, обжарь мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности. Добавь измельченный чеснок и готовь еще 30 секунд.
3. Влей вино (если используешь) и дай ему выпариться. Затем добавь томатную пасту, перемешай и готовь пару минут.
4. Влей сливки, убавь огонь и томи, пока соус не загустеет. Если он слишком плотный, добавь пару ложек воды в которой варилась паста.
5. Закинь креветки, готовь их 2–3 минуты, пока не станут розовыми.
6. Добавь отваренную пасту, хорошо перемешай, при необходимости досоли.
7. Снимай с огня, посыпь тертым пармезаном и свежей зеленью.
8. Подавай немедленно – сливочный соус не любит ожидания.
Сливочное ризотто
Ризотто – это про текстуру: кремовая, но с легким сопротивлением. Главное правило – не торопиться.
Что понадобится:
Рис арборио (или карнароли) – 200 г
Лук-шалот – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Белое вино – 100 мл
Куриный или овощной бульон – 500 мл
Сливочное масло – 30 г
Пармезан – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
1. Бульон подогрей – он должен быть горячим, но не кипящим.
2. В широкой сковороде разогрей оливковое масло, обжарь мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. Добавь измельченный чеснок.
3. Засыпь рис и обжаривай, помешивая, пока он не станет слегка прозрачным.
4. Влей вино, готовь, пока оно не выпарится.
5. Начинай подливать бульон небольшими порциями, помешивая. Новый бульон добавляй только тогда, когда предыдущий впитался.
6. Когда рис станет мягким, но не разваренным в кашу, сними с огня, добавь сливочное масло и пармезан, перемешай.
7. Дай настояться под крышкой 5 минут – это делает текстуру более шелковистой.
Подавай сразу, посыпав еще пармезаном и черным перцем.
Запеченный камамбер с медом
Минимум действий – максимум эффекта.
Что понадобится:
Камамбер – 1 круглый сыр
Мед – 1 ст. л.
Грецкие орехи – 20 г
Инжир или виноград – 3–4 шт.
Свежий багет – для подачи
Как готовить:
1. Разогрей духовку до 180°C.
2. На сыре сделай несколько неглубоких надрезов.
3. Сверху полей медом, можно добавить щепотку розмарина или тимьяна.
4. Запекай 10–15 минут, пока середина не станет мягкой.
5. Вынь из духовки, посыпь измельченными орехами и добавь инжир или виноград.
6. Подавать лучше всего с поджаренными ломтиками багета.
Эти ужины – доказательство, что ресторанный уровень можно создать и дома. Главное – немного терпения и правильные детали. Теперь остается только выбрать блюдо и накрыть красивый стол.