Роль женщин в тренде на дубайский шоколад
История хрустящих шоколадок достойна экранизации, и непонятно, почему документалку до сих пор не сняли. В 2021 году основательница дубайской кондитерской Fix Dessert Chocolatier Сара Хамуда ждала второго ребенка. Как и многим беременным, ей постоянно хотелось съесть чего-нибудь эдакого — вкусного, сытного и красивого одновременно. Свои желания она воплотила в новом десерте — молочном бельгийском шоколаде с цветной росписью и начинкой из фисташковой пасты и кнафе (арабской сладости на основе вытяжного теста катаифи).
Фисташковый шоколад стал одним из лотов кондитерской, но следующие два года не вызывал какого-то особого интереса у покупателей. Все изменил один-единственный ролик в ТikТоk. В 2023 году блогер из ОАЭ Мария Вехера выложила АСМР-видео, на котором аппетитно хрустела необычной шоколадкой с зеленой тягучей начинкой. В комментариях посыпались предположения, из чего она может быть сделана, а видео набрало почти 80 млн просмотров и 5 млн лайков. И, разумеется, всем захотелось попробовать диковинный десерт и снять дегустацию на камеру.
Почему вкус не главная причина популярности дубайского шоколада
Дубайский шоколад — один из самых ярких примеров вирусного маркетинга за последние годы. Была ли договоренность между Хамудой и Вехерой — неизвестно, однако, кроме ролика, огромную роль в популярности десерта сыграла его эксклюзивность.
Шоколадки Fix можно купить только через дубайский онлайн-сервис доставки Deliveroo. Каждая плитка изготавливается вручную, а новые лоты выставляются на продажу дважды в день — в 14:00 и в 17:00. Из-за высокого спроса они разлетаются за несколько минут. Стоимость плитки — 68,25 дирхамов, что равняется примерно 19 долларам, или 1600 рублям. Перекупщики вольны устанавливать цену на свое усмотрение, поэтому на маркетплейсах можно найти шоколад Fix и за 7000 рублей. Но это тот случай, когда высокая стоимость не только не отпугивает, а еще больше подогревает интерес.
Вторая жизнь дубайского шоколада
К осени 2024 года «хрустящие» ролики в соцсетях пошли на спад, но тренд продолжал расти. Локальные кондитерские заполонил «домашний дубайский шоколад», кулинарные блогеры обучали, как делать шоколадки дома, а в кофейнях появились «дубайские» рафы и латте.
Приставка «дубайский» к любому десерту стала нарицательной. Вкус торта или пирожного «Сникерс» интуитивно понятен даже без описания, также и моти или латте по-дубайски уже одним своим названием намекают на яркий фисташково-кунжутный вкус.
Чем дубайский раф и латте лучше шоколада
В «дубайских» кофейных напитках нет жареного теста, поэтому в плане пользы они выигрывают у шоколада. Рецепт у каждой кофейни свой. В одних он ограничивается фисташковым сиропом и посыпкой из дробленых орешков, в других молоко или сливки взбиваются с фисташковым урбечем и шоколадом. В любом случае получается очень сладко, калорийно и задорно за счет зеленого цвета сиропа и пасты.
Кстати, если добавить в шоколад шот крепкого кофе и отказаться от льда, получится тот самый раф по-дубайски.
Чем оригинальный шоколад Fix отличается от заводских копий
Первые аналоги творения Сары Хамуды появились в самих Эмиратах. В их составе те же кнафе и фисташки, а некоторые даже имеют похожую цветную роспись на плитках. Правда, сам шоколад не бельгийский, начинка более плотная и не маслянистая, а вес продукта намного меньше — от 60 до 90 граммов. Зато купить десерт может любой желающий.