Имбирь используется для многих рецептов. Но так как для напитков и других блюд его нужно совсем немного, остатки имбиря чаще всего засыхают или портятся в холодильнике. Рассказываем про семь способов сохранить имбирь, чтобы его не выбрасывать.
Заморозьте имбирь
Комментарии
(0)
При заморозке корень теряет значительную часть пользы. Однако если вам нужен только аромат и вкус, можете прибегнуть к этому способу заготовки. Нарежьте имбирь слайсами и разложите их в один слой на доске. Когда каждый кусочек замерзнет, ссыпьте слайсы в зип-пакет или контейнер. Каждый раз вы с легкостью будете доставать из морозилки необходимое количество кусочков. Также вы можете очистить имбирь и натереть его на мелкой терке. Заморозить такую кашицу удобно в формочках для льда, а потом переложить в общий пакет.
Замороженный имбирь хорошо добавлять в чай и лимонады, а натертый — в тесто и начинку для приготовления выпечки, в соусы, каши и супы. Такой имбирь сохранится до полугода.
Засушите имбирь
Нарежьте имбирь слайсами. Застелите противень пергаментной бумагой, разложите кусочки в один слой и сушите в духовке при температуре 50 °С в течение часа. Затем переверните слайсы и оставьте еще на час. Дайте остыть. Храните сушеный имбирь в холщовых пакетах или стеклянных банках. Его можно впоследствии смолоть в кофемолке и применять как приправу.
Сушеный имбирь добавляют в чай при заваривании, используют для маринадов к мясу и рыбе, соусах. Сушеный имбирь в слайсах хранится два года, в порошке — полгода.
Запеките имбирь
Большой корень неочищенного имбиря оберните фольгой в несколько слоев. Положите на противень и запекайте в духовке при температуре 200 °С в течение трех часов. Остудите и аккуратно снимите кожицу.
Запеченный имбирь понадобится для маринадов, соусов, приготовления тыквенного супа-пюре, салата из белокочанной капусты и битых огурцов. Подойдет для любых несладких блюд, где вы использовали бы свежий. Только в этом случае вкус будет более мягким, с ноткой копчености.
Замаринуйте имбирь
Вам понадобится: 250 г имбиря, 300 мл рисового уксуса, три столовые ложки сахара, половина чайной ложки соли. Очистите и нарежьте имбирь овощечисткой тонкими длинными полосками (вдоль корня). Смешайте уксус с сахаром и солью, поставьте на медленный огонь. Прогревайте до растворения сахара, затем добавьте в смесь имбирь и варите полчаса. Остудите, переложите в стеклянную банку с крышкой и уберите в холодильник.
Подавайте маринованный имбирь с роллами и суши, бутербродами с семгой, как подгарнировку к блюдам японской и паназиатской кухни. Маринованный имбирь хранится полтора месяца.